Recetario

Recetas zona norte

Sopa de sopones (para 4)

INGREDIENTES

1 cebolla rallada
1 1/2 diente ajo rallados
1 zanahoria rallada
1 1/2 cucharada perejil picado
1 caluga caldo de carne
1/2 litroagua fría
1 1/2 huevo
Harina

PREPARACION

Freír el ajo, agregar cebolla, zanahoria, agua, cubo de caldo y perejil. En un jarro deshacer 3 huevos, poner de a poco harina hasta que espese (debequedar la cuchara parada). Verter en forma de chorro al caldo hirviendo, revolver con un tenedor para que no quede como mazamorra. Cocinar hasta que la masa esté lista.

[pic]Ensalada: "Ensalada de quinua"

Ingredientes:

2 tazas de quinua cocida
3 tomates cortados en cuadritos
3 zanahorias tiernas, cortadas en cuadritos y cocidas
1 pimiento mediano rojocortado en cuadritos
1 1/2 taza de arvejas cocidas y refrescadas en el agua fría
2 dientes de ajos
perejil bien picado
sal
100 cc. de aceite de oliva
1 o 2 limones a gusto


Preparación:

Enuna ensaladera grande mezclar los granos cocidos y todos los demas ingredientes:tomates, zanahorias, arvejas, la provensal mezclado con aceite de oliva, jugo de limon y sal .
[pic]Picante de ave
INGREDIENTES

1 pollo
2 marraquetas
1 cebolla picada fina
½ taza de aceite
1 cucharada ají color
Orégano seco, sal pimienta
2 o 3 cucharaditas de ají enpasta
2 tomates chicos pelados y picados
1 tarro de crema
3 a 4 cucharadas de queso rallado.
Papas cocidas para acompañar.

PREPARACION

Cocido el pollo, se reserva el caldo y se pica en trocitosel pollo.
Se remoja el pan en 2 tazas del caldo y luego se pasa por cedazo.
Aparte se fríe la cebolla, se agrega ají color, orégano, sal, pimienta, tomates picados ají y el pan.

Después se leagrega el pollo picado o trozado, y se deja un rato para que se impregne a fuego suave. Finalmente seE agrega la crema, el queso rallado.

Esta receta se asemeja bastante al ají de gallina peruano,...