Recetas argentinas

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  • Publicado : 2 de junio de 2011
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Receta de panqueques
Ingredientes
3 Huevos
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina 0000
Preparación:
Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien lasuperficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sartén. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajandoel fuego a medida que se hagan los siguientes.
Los panqueques se pueden comer con dulce de leche, frutas en rodajas, y/o crema como postre.
Esta misma receta se puede utilizar para hacer canelones, lasagna, o crepes
Receta de vitel thonne

Ingredientes:
800 gramos de peceto
50 gramos de atún
5 anchoas
1 cucharada de alcaparras
4 cucharadas de mayonesa
100 cc de crema
1 morrón asado
1huevo cocido
Lechuga
Tomates cherry
1 zanahoria
3 cebollas de verdeo
3 puerros
Una rama de perejil
Aceite
1 litro de Agua aproximadamente
Sal y pimienta cantidad necesaria
 
Preparación:
Poner a hervir el agua con la zanahoria, el perejil, las cebollas de verdeo, el puerro y el peceto. Cocer durante una hora. Dejar enfriar la carne dentro del caldo.
Triturar la cuchara de alcaparras,2 anchoas, el atún, el huevo cocido, la mayonesa y la crema. Agregar un poco de aceite y vinagre si fuese necesario. No debe quedar muy espeso sino tipo una crema.
Cortar la carne en rodajas finitas y cubrir con salsa. Decorar con el resto de las anchoas, la lechuga y los tomates cherry.
Receta de lomo al champiñón
Ingredientes:
1 kilo de lomo de la parte del medio
Sal
Pimienta
1/2 tazade aceite
50 gr. de manteca
1 ramito de hierbas aromáticas
1/2 litro de vino dulce
1/2 sobre de crema de hongos
200 gr. de crema de leche
Champiñones
Fondos de alcauciles, palmitos y manteca
Preparación:
Atar el lomo dándole forma redonda y condimentarlo con sal y pimienta. Dorarlo en el aceite a fuego fuerte e incorporarle el ramito, el vino y la manteca. Tapar y dejar hervir despacio.A los 40 minutos, ponerle los champiñones y la crema de hongos y mezclar bien. Por último, agregar la crema de leche, tapar y dejar hervir 10 minutos más.
Servirlo cortado en láminas y acompañado con los fondos de alcauciles, palmitos cortados en rodajas y salteado todo en manteca.
Servir la salsa con los champiñones en una salser aparte
Receta de cazuela de lomo y vegetales
Ingredientes
500grs. de Lomo
6 Champignones Portobelo
1 Cebolla mediana
3 Cebollas de Verdeo
2 Puerros
100 Grs de Jamón Cocido
4 Tazas de Arroz blanco
½ Vaso de Vino Blanco
250 ml. de Crema de Leche
Nuez Moscada
Pimienta Negra
Queso parmesano o similar, rallado o en hebras.
 Preparación:
Cortar el lomo en cuadrados chicos, picar la cebolla lo más posible, el puerro y la cebolla de verdeo en rebanadasfinas incluyendo las hojas verdes y saltear todo en un wok, con unas gotas de aceite de oliva, o aceite vegetal en aerosol. Salar bien y cuando la carne se dore apenas por fuera agregar 1 vaso de agua y el arroz blanco.
Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Luego agregar el vino blanco. No dejar que la preparación se seque, agregar agua lentamente si es necesario. Cuando se evaporeel vino agregar los champignones cortados en rodajas finas, y el jamón cortado en hebras. Mezclar y en 2 minutos más agregar la crema de leche, bastante nuez moscada rallada o en polvo y un toque (apenas) de pimienta negra molida.
Para calentar es importante que la crema nunca hierva. Servir con queso parmesano o similar rallado o en hebras.
Receta de lomo y verduras asadas:
Ingredientes
1...
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