Recetas caseras

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  • Publicado : 20 de junio de 2011
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Tarta de acelga, berenjena y zucchini
(una tarta de molde redondo de 32cm diámetro por 3cm de alto)

Masa:
- 200 a 250g de harina 0000.
- 40g de manteca
- 125cc de leche (aprox. 3/4 tacitade las de franjas de colores)
- 1/2 huevo batido
- Orégano seco
- 5g de sal

Relleno
- 1 atado de acelga (sólo las hojas)
- 1 cebolla mediana
- 1 berenjena chica
- 1 zucchini mediano
- 1 ó 2dientes de ajo
- 2 ó 3 huevos
- 100cc de crema de leche
- Mozzarella
- Orégano fresco y seco

Mezclar la sal con la harina en seco, agregar la manteca pomada y pisar con un tenedor hastaincorporar bastante, agregar la leche y el huevo y unir todo, agregar el orégano seco y amasar hasta que quede liso y homogéneo. Debe quedar una masa húmeda y bien maleable. Dejar reposar.

Rehogar lacebolla picada con sal, agregar luego el ajo picado y cuando empiece a tomar color agregar las hojas de acelga cortadas en chiffonade y cocinar un par de minutos (no pasar de cocción). Reservar.
En elmismo sartén saltear primero el zucchini cortado en rebanadas finas y enseguida agregar la berenjena también en rodajas finas. Salpimentar y reservar.

En un bowl colocar los huevos, batirlos yagregar la crema de leche, salpimentar.

Aceitar el molde y estirar la masa parejo de unos 3mm de espesor, incluso sobre los bordes hasta arriba. Pinchar con tenedor por toda la superficie y pincelar conparte del medio huevo batido que quedó. Blanquear en horno hasta que esté seca. Colocar la acelga de base, luego agregar orégano fresco, la berenjena con zucchini, volcar sobre todo los huevos concrema, terminar con mozzarella rallada y orégano seco. Hornear.

Se podría agregar unas aceitunas negras.

Tarteletas saladas (masa)

Detallo las cantidades que usé cuando las conté y medí:

-850g de harina 0000
- 400cc agua aprox.
- 50cc de aceite Natura aprox.
- Tomillo y romero picado

Con esto queda una masa de unos 1300g, las estiramos en punto 6 de la Pastalinda y cortamos...
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