Recetas Caseras

Ministerio de Agricultura

Instituto Nacional de
Investigación y Extensión Agraria

Dirección de Investigación Agraria - DIA

Sub Dirección de Investigación de Recursos Genéticos y Biotecnología
- SUBDIRGEB -

Proyecto

Conservación in situ de cultivos nativos
y sus parientes silvestres
PER/98/G33
En cooperación con:
Fondo Mundial del Medio Ambiente (Global Environment Facility,GEF)
Cooperación Italiana
Gobierno Peruano
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD)

ANEXO 7 DEL
INFORME ANUAL 2005 Y DE
CIERRE
Sitios Objetivo del Proyecto: COSTA CENTRAL, SELVA ALTA,
SELVA BAJA, SIERRA CENTRO, SIERRA CENTRO SUR, SIERRA
NORTE

PARTE II - 3

Lima, mayo de 2006

INIEA

Informe Anual 2005 y de cierre del Proyecto

Los registros de usosrecopilados en los 5 años de ejecución del proyecto suman 12,137 registros
(4,394 son del 2005) recogidas de las comunidades en 8 regiones del Perú. Luego de un proceso
de revisión y consistenciación de los datos se ha reducido a 6534 registros (2,083 son del 2005)
donde involucran los usos de los CN, sus PS, otros CN e introducidos y especies silvestres que no
tienen ninguna relación con los cultivosobjetivo del Proyecto, que los ejecutores de campo
encontraron y registraron en dichas comunidades. Se ha puesto énfasis en el registro de los usos
a nivel de cada variedad de los cultivos registrados.
Existen múltiples usos de los CN, de los PS y en general de toda la flora y fauna, silvestre o
doméstica que se encuentra en los sitios de trabajo y que están al alcance de la familia. La riquezaes basta y amplia y en si misma representa un tema de trabajo. En base a estos registros
depurados se hizo una reclasificación de los usos en 11 catergorías a nivel macro y 34 a nivel
micro. Los que pasamos a detallar:
1. Agronómico: Conjunto de usos aplicables al cultivo de la tierra en base a los productos o
derivados de la propia parcela productiva, tales como abono, biocida, repelente osemilla.
2. Alimenticio: Referido al consumo humano (fresco o cocido) procesado o transformado de
manera tradicional o artesanal (harina, seco, deshidratado) en sus distintas formas comidas
(alimenticias), bebidas o saborizantes.
3. Artesanal: Uso que le dan a las plantas en general (CN, PS y otras) para el trabajo manual u
oficio que practican las familias en la elaboración de artesanías,balsas, construcción,
instrumentos musicales, remos o vestidos.
4. Colorante: Destinado a teñir de color las fibras o superficies. En el informe 2004 esta categoría
fue calificada como tintóreo, son sinónimos.
5. Combustible: Desechos de las plantas (tallos, hojas, broza, etc) que arde con facilidad en las
cocinas, hornos, fogatas u otros para producir calor o cocinar alimentos.
6. Doméstico:Categoría que agrupa al uso de las plantas en forma de almidón, detergente,
embalaje, envoltura, escoba, pesca o relleno (almohada, etc).
7. Forraje: Utilizado en la alimentación animal o crianzas domésticas.
8. Medicinal: Preparación simple o compuesta que tiene virtud saludable y contraria a un mal o
achaque en forma preventiva o curativa, tales como la higiene, mágico - medicinal,nutraceútico o reconstituyente.
9. Ornamental: Utilizado como adorno por su cualidad vistosa y agradable.
10. Ritual: Empleado en los usos y tradiciones ancestrales y/o religiosos en forma costumbrista o
mágica.
11. Veterinario: Aplicado a los animales domésticos por su cualidad o arte de curar sus
enfermedades.
PLATOS TÍPICOS
El registro de platos típicos realizada en los concursos de comidastípicas fue una actividad
motivadora para los agricultores donde participaron masivamente toda la comunidad y miembros
de otras comunidades cercanas, en menor intensidad se hizo estos registros en los
acompañamientos o en otras acciones del Proyecto.
Estos concursos de platos típicos fueron apropiados por los gobiernos u organizaciones locales,
tales como las municipalidades, centros educativos...