Recetas "Comida Rebelde" Vegan




RECETA DE RISOTTO DE ARROZ INTEGRAL CON SALSA CREMOSA DE CURRY Y JENGIBRE (SIN CREMA) Ⓥ
PREPARACIÓN:
1)-En una sartén o cacerola,calentar una cucharada de aceite de oliva.
2)-Cortar dos cebollas brunoise (bien chiquito) y agregar a la sartén.Agregar sal marina y pimienta.
3)-Cuando la cebolla ya este rehogada,agregarle dos dientes de ajo y una cucharada de jengibre picados.
4)-Agregar200 gramos de arroz integral a la sartén con los vegetales.Nacarar el arroz por diez minutos,a fuego medio,siempre revolviendo.
5)-En otra cacerola calentar dos litros de agua y disolvé en ella tres caldos de vegetales concentrados (mirá en mis recetas).Utilizo 3 porque tienen poca sal.Recorda,que el caldo que le agregas a cualquier risotto que hagas,siempre debe estar caliente.
6)-Agregar de amedio litro de caldo,cuando esta por evaporar volver a verter otro medio litro.Así hasta terminar con todo el liquido. Tené en cuanta que el arroz integral tarda el doble del tiempo en cocinarse.
Para la salsa:
-Calentar medio litro de agua e incorporar 3 cucharas soperas de harina de quinoa (esta fuente de fibra va a espesar la preparación).
-Agregar sal marina,pimienta y una raíz de jengibrepelada entera.
-Revolver y dejar espesar por al menos 30 minutos.
-Una vez espesada la preparación,quitar el jengibre y pasar por un tamiz para que quede una salsa lisa y pareja.Volverla al fuego y agregarle dos cucharadas soperas de curry.
Terminar de espesar.
Servir el risotto con la salsa.Picar verdeo y tostar almendras sin piel para decorar

GRANOLA COOKIES SIN AZÚCAR!Ⓥ
UNA VERSIÓNDIFERENTE DE LAS BARRAS DE CEREALES.
Esta misma preparación,la podes dejar suelta y utilizarla como granola para tu desayuno.

Preparación:

En un bowl colocar:
-1 taza de avena
-1 taza de mix de frutos secos (elegí los que más te gusten)
-5 cucharadas de coco rayado
-2 cucharadas de semillas de sésamo
-2 cucharadas de semillas de girasol
-2 cuchadas de semillas de lino
-2 cucharadas desemillas de zapallo
-2 cucharadas soperas de semillas de chia
-3 cucharadas de pasas de uva
-5 higos y y 5 dátiles cortados bien chiquitos
-Cortar alguna fruta como frambuesa,mango o frutillas.
Mezclar bien con una cuchara todos los ingredientes de el bowl.

(En el caso que sólo lo quieras como granola,no le agregues las frutas frescas
y guardalo en un recipiente hermético)

-Por otrolado,colocar en una pequeña olla 12 dátiles enteros con medio litro de agua y la ralladura de una naranja.
-Cocinar hasta que los dátiles largen todo su jugo y comiencen a desintegrarse.Sólo debe evaporarse la mitad del agua.Agregar esencia de vainilla.
-Dejar enfriar por unos minutos y procesar el líquido.
-Agregar el líquido de los dátiles a la preparación de el bowl.
-Integrar con lamano,hasta que quede una preparación húmeda.
-En una placa,con papel manteca o metalizado,darle forma con un molde.
-Llevar al freezer por 3 horas como mínimo

CENA VEGANA PARA DOS! 3 IDEAS, 3 RECETAS. 
#VEGANAS, SALUDABLES,SIN GLUTEN, SIN GRASAS.

-LENTEJAS AL LIMON
-ZAPALLOS ASADOS EN CREMA DE VERDEO
-CHAUCHAS AL JENGIBRE Y AJO
Para las lentejas al limón: (esta es la manera en que más megusta comer las lentejas 
En una sartén saltear una cebolla mediana y un morrón cortados en pequeños dados.
Cuando tomen coloración, agregar 250 gramos de lentejas previamente cocidas.
Agregar dos tazas de caldo de verduras y una de salsa de tomate natural.
Condimentar con dos hojas de laurel, coriandro molido, pimienta y pimentón.
Elegí sal de Himalaya, si no podes encontrarla, te recomiendo salmarina.
Cocinar hasta reducir casi todo el liquido.
A último momento agregarle el jugo de un limón.
Para las chauchas en jengibre y ajo:
Cortar las puntas de las chauchas.
Si conseguis chauchas finitas como las de la foto, no hace falta cocción previa.
Si tenés las tradicionales que son más gorditas, te recomiendo que las blanquees (cocinar por pocos minutos a partir de agua hirviendo)....