Recetas de cerveza

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RECETAS DE INVIERNO, VERANO PROCEDIMIENTOS PARA CLARIFICANTES INDICE DE COLORES S.R.M Páginas 1-10 Página Página 11 12

Recetas de Invierno
CERVEZA SCOTTISH ALE Esta Cerveza enfatiza la malta, dulce y redondeado. De color oscuro rojizo, con leves notas de la malta tostada, es una ale fuerte con carácter a malta, típico de las Scottish ales.Con alta complejidad de flavors. OG: 1060 Q: 20 litros Alcohol %: 6 Color: 18 s.r.m. Amargor: 22 IBU Malta Pálida , Malta Caramelo, Malta tostada. Lúpulo Amargor: Millenium (Minuto 0) Lúpulo Sabor: Kent Golding/Glacier (Minuto 45) Lúpulo Aroma: Kent Golding/Glacier (Minuto 58) Clarificante Hervido Carragenina o Whirlfloc: 2 gr. Clarificante de madurado Isinglass. Levadura Seca: Cooper´s 7 grsDextrosa: para 20 lts Macerado: 42 ºC (30 minutos), 52 ºC(30 minutos), 65 ºC (60 minutos), 72 ºC (30 minutos) Fermentación: 18-22 ºC Valor Total $ 9305.-

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CERVEZA PORTER Cerveza Irlandesa, suave, cremosa y seca. Colornegro intenso, notas frutadas y leve ahumado. Con un final de trazas de café y chocolate. OG: 1060 Q: 20 litros Alcohol %: 6 Color: +40 s.r.m. Amargor: 25 IBU Malta Pálida, Malta Tostada, Malta Caramelo. Lúpulo Amargor: Millenium (Minuto 0) Lúpulo Sabor: Kent Golding/Glacier (Minuto 45) Lúpulo Aroma: Kent Golding/Glacier (Minuto 58) Clarificante Hervido Carragenina o Whirlfloc: 2 gr. Clarificante demadurado Isinglass: 2 gr. Levadura Seca: Muntons. Dextrosa: para 20 lts Macerado: 42 ºC (30 minutos), 52 ºC (30 minutos), 65 ºC (60 minutos), 72 ºC (30 minutos) Fermentación: 18-22 ºC Valor Total $ 10.160.BARLEY WINE Su traducción sería Vino de Cebada y se debe al alto grado alcohólico o a la del vino. Suelen tener mucho carácter a malta y altamente lupuladas. De color ámbar profundo a marrones.Tienen un final frutado, seco, alcohólico y amargo. Esta fuerte y adictiva Cerveza se puede añejar y es una excelente compañera de la sobremesa. OG: 1090 Q: 20 litros Alcohol %: 9 Color: 19 s.r.m. Amargor: 35 IBU Malta Pálida, Malta Tostada , Malta Caramelo, Azúcar: 1.000 gr. (Agregar en el Hervido) Lúpulo Amargor: Millenium (Minuto 0) Lúpulo Sabor: Kent Golding/Glacier (Minuto 45) Lúpulo Aroma:Kent Golding/Glacier (Minuto 58) Clarificante Hervido Carragenina o Whirlfloc: 2 gr. Clarificante de madurado Isinglass: 2 gr. Levadura Seca: Nothingham. Dextrosa: para 20 lts Macerado: 42 ºC (30 minutos), 52 ºC (30 minutos), 65 ºC (60 minutos), 72 ºC (30 minutos) Fermentación: 18-22 ºC Valor Total $ 13.130.- (No incluye el kilo de azúcar)

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CERVEZA TRAPENSE Estas Cervezas son oriundas de las Abadías Trappist de Bélgica. Se caracterizan por ser potentes, recibiendo en algunos casos los nombres de Dobles y triples. Es una Cerveza de aromas y sabores complejos de malta y lúpulo, con un sello particular de lalevadura de abadía. Full Body, alcohólica pero con un balance que invita seguir tomando. OG: 1075 Q: 20 litros Alcohol %: 8 Color: 6 s.r.m. Amargor: 30 IBU Malta Pálida , Malta Caramelo, Azúcar: 1.000 gr. (Agregar en el Hervido) Lúpulo Amargor: Millenium (Minuto 0) Lúpulo Sabor: Hallertauer/Perle (Minuto 45) Lúpulo Aroma: Hallertauer/Perle (Minuto 58) Clarificante Hervido Carragenina o Whirlfloc: 2 gr.Clarificante de madurado Isinglass: 2 gr. Levadura Seca: Saf T58. Dextrosa: para 20 lts Macerado: 42 ºC (30 minutos), 52 ºC (30 minutos), 65 ºC (60 minutos), 72 ºC (30 minutos) Fermentación: 18-22 ºC. Valor Total $ 10.145.- (No incluye el kilo de azúcar) CERVEZA BOCK La Bock es una Cerveza originaria de la ciudad Alemana de Einbeck. Esta Cerveza es fuerte, con un extracto primitivo arriba de 14%...