Recetas de cocina dominicana

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  • Publicado : 27 de mayo de 2011
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Recetas de Comida Dominicana

Chivo Guisado:

1) Picar el chivo en pedazos pequeños y lavar repetidamente con agua y vinagre exprimiendo hasta casi eliminar la sangre.
2) Cuando esté bienescurrido sazonar con Completo Magui, Sazón líquido El Cocinero, Ajo, Ají, Cebolla, Cilantrico, Orégano en polvo, Pimienta y Ajínomoto. Mover y dejar marinar.
3) Calentar caldero con aceite y un poco deazúcar. Con el aceite caliente agregar la carne sin el agua, mover y no tapar hasta que hierva.
4) Continuar agregando el residuo de sazón hasta ablandar.
5) Al final, agregar salsa, sopita, sal,vino/cerveza y picante al gusto antes de servir.

Sancocho Dominicano (20 paxes):

1. 3 libras de longaniza
2. 3 libras de Carne de Cerdo
3. 6 libras de Carne de Res co hueso (rabo, costillas,pecho, osobuco)
4. 6 libras de Gallina grande (o pollo)
5. 6 libras de costillas de Cerdo
6. 1 libra de huesos de jamon ahumado
7. Limon
8. Ajo triturado
9. Aceite de Oliva
10. Ajies verdesPicados.
11. 2 libras de Yuca
12. 2 libras de Name
13. 2 libras de yautía
14. 2 libras de papas
15. Ahuyama
16. 6 platanos verdes (cuatro cortados y dos rayados)
17. 6 cubitos de caldo de pollo, reso cerdo
18. 6 mazorcas de maíz
19. Oregano Pulverizado
20. Cilantro y cilantrico
21. Ajo y Cebolla
22. 6 cucharas de Vinagre
23. 6 cuchares de Agrio de naranja
24. Picante (salsa o ajies)Sazonar las carnes de res, cerdo y gallina por separado con ajo, cebolla, vinagre, hiervas, especias y sal.
Calentar aceite y sofreír revolviendo y agregando agua la carne de res, luego la de cerdo ypor ultimo la de gallina. Sofreir todas las demás carnes y agregar e ir agregando al sancocho. Agrega dos cubitos de caldo de pollo después que todas las carnes estén en el caldero.
Agregarsuficiente agua y dejar hervir antes de agregar los víveres mas duros (platano, yautía, Name, papas, ahuyama, etc.). Diez minutos después, raya el resto de los plátanos y machaca las ahuyamas. Dejar hervir...
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