Recetas de cocina

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 10 (2333 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 4 de noviembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
PAPAS CON QUESO FUNDIDO

INGREDIENTES
12 PAPAS SABANERAS PELADAS
½ LIBRA DE QUESO FUNDIDO AMERICANO
1 TABLETA DE CALDO DE GALLINA
¾ DE TASA DE AGUA HIRVIENDO
1 CUCHARADA DE CEBOLLA O PEREJÍL FINAMENTE POCADOS

PREPARACION
COCINAR LAS PAPAS CON SAL. ESCURRIRLAS Y CORTARLAS EN REBANADAS. APARTE, CORTAR EL QUESO EN TROCITOS Y LICUARLO CON EL AGUA HIRVIENDO Y EL CALDO DE GALLINA.ENMANTEQUILLAR UNA REFRACTARIA Y COLOCAR UNA CAPA DE PAPA, OTRA DE SALSA DE QUESO. LLEVAR AL HORNO PRECALENTADO UNOS MINUTOS.
ESPOLVOREAR LA CEBOLLA O EL PEREJIL PICADO. SERVIR ENSEGUIDA.

VERDURAS VARIADAS CALIENTES

INGREDIENTES

½ LIBRA DE TALLOS DE ACELGA
½ LIBRA DE HABICHUELAS
3 ZANAHORIAS MEDIANAS
1 PIMENTÓN VERDE CORTADO EN TIRAS
1 PIMENTÓN ROJO PICADO EN TIRAS
3 CEBOLLAS CABEZONAS
1FRASCO DE SALSA SOYA
3 CUBOS DE CALDO DE GALLINA
3 CUCHARADAS DE MAICENA
4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA

PREPARACIÓN
CORTAR LAS ACELGAS, LAS ZANAHORIAS Y LAS HABICHUELAS EN TIRAS DE 5 CM DE LARGO. COLOCARLAS EN UNA OLLA DE PRESIÓN CON TRES TAZAS DE AGUA A TEMPERATURA MEDIA HASTA QUE PITE. ESCURRIR LAS VERDURAS Y RESERVAR ESA AGUA. APRTE FREIR EN MANTEQUILLA LA CEBOLLA CORTADA EN RODAJASY LOS PIMENTONES.
PREPARAR LA SALSA: AL AGUA QUE SOBRO DEL COCIMIENTO DE LAS VERDURAS AGREGARLE EL CALDO DE GALLINA, LA MAICENA DISUELTA EN AGUA Y DEJAR HERVIR POR 5 MINUTOS. AGREGAR LA SALSA SOYA BAJAR A TEMPERATURA MEDIA Y AÑADIR LAS VERDURAS COCIDAS Y LAS FRIAS. AGREGAR SAL SI ES NECESARIO Y SERVIR CALIENTE.

CHAMPIÑONES AL ESTRAGÓN

INGREDIENTES
2 LIBRAS DE CHAMPIÑONES
2 CUCHARADITASDE ESTRAGON EN POLVO
1 LIMÓN
1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA
2 TAZAS DE LECHE
¼ DE MANTEQUILLA
1 CUBO DE CALDO DE GALLINA
3 CUCHARADAS DE HARINA CERNIDA

PREPARACION:
LAVAR MUY BIEN LOS CHAMPIÑONES, ROCIARLOS CON EL LIMON Y DEJARLOS ENTRE AGUA POR UNA HORA. A PARTE PONER A CALENTAR LA MITAD DE LA MANTEQUILLA Y CUANDO ESTE DORADA AGREGARLE LA HARINA CERNIDA. REVOLVER CON UNA CUCHARA DE PALOHASTA OBTENER UNA MASA SIN GRUMOS. PONER A CALENTAR LA LECHE AGREGARLE EL CALDO DE GALLINA Y EL ESTRAGON. INCORPORAR LENTAMENTE LA MASA DE HARINA SIN DEJAR DE REVOLVER. DEJAR QUE ESPESE. RETIRAR DEL FUEGO. ESCURRIR LOS CHAMPIÑONES Y FREIRLOS CON LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA QUE QUEDA. CUNDO ESTÉN DORADOS AGREGARLES POCO A POCO LA SALSA QUE SE TENIA RESERVADA. ESPERAR DOS MINUTOS SERVIR ENSEGUIDA.BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES
6 BERENJENAS MEDIANAS
2 CEBOLLAS CABEZONAS
3 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADA DE SAL
1 PIZCA DE AZUCAR
½ LIBRA DE CARNE MOLIDA CONDIMENTADA
6 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

PREPARACION:
LAVRA LAS BERENJENAS, CORTADAS, EXTRAERLES LA PULPA CON CUIDADO, SALARLAS Y DEJARLAS REPOSAR POR UNA HORA. LUEGO PONER A CALENTAR LA MANTEQUILLA, AGREGARLE LA PILPA DEBERENJENA, LA CARNE MOLIDA, LA CEBOLLA CABEZONAFINAMENTE PICADA, LOS DIENTES DE AJO MACHACADOS, LA SAL Y EL AZUCAR. COCINAR A FUEGO LENTO HASTA OBTENER UNA MEZCLA CONSISTENTE Y DE BUEN SABOR. LAVAR LAS BERENJENAS SALADAS Y RELLENARLAS CON LA SALSA DE CARNE. COLOCARLOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 250 GRADOS POR 35 – 40 MINUTOS. SERVIR ENSEGUIDA

TOSTADAS FRANCESAS

INGREDIENTES
8 RODAJAS DE PAN DEMOLDE
2 HUEVOS
¾ DE TASA DE LECHE
UNAS GOTAS DE ESENCIA DE VAINILLA
1 CUCHARADA DE AZUCAR
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y ACEITE

PREPARACION
VIERTA LA LECHE, LOS HUEVOS, LA VAINILLA Y EL AZUCAR EN UN PLATO SOPERO. BATA LIGERAMENTE PARA QUE SE MEZCLEN LOS INGREDIENTES.
PRECALIENTE UN SARTEN A FUEGO BAJO, CON LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE PARA EVITAR QUE LA MANTEQUILLA SE QUEME.
REMOJE LAS TAJADASDE PAN DE MOLDE EN LA MEZCLA Y PONGALAS EN EL SARTEN A FREIR HASTA QUE ESTÉN DORADAS POR AMBOS LADOS.
SIRVALAS EN PORCIOANES DE 2 EN UN PLATO Y VIERTA UN POCO DE MIEL (AL GUSTO ) SOBRE ELLAS.

PANQUEQUES DE ESPINACAS

INGREDIENTES
DE LA MASA
150 GRAMOS DE HARINA
2 HUEVOS
1 PIZCA DE SAL
LECHE: CANTIDAD NECESARIA
50 GRAMOS DE MANTEQUILLA

DEL RELLENO
9 ATADOS DE ESPINACAS LAVADAS,...
tracking img