Recetas de cocina

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  • Publicado : 27 de febrero de 2011
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ENSALADA ALICIA

500 gr. Zanahoria
1 lata piña en almíbar
300 ml. Crema
1 cda. Vainilla
50 gr. Pasas o nueces
1 lata pequeña de leche condensada
1 tira de apio

Las zanahorias se pelan y se rayan.
Se pica en trozos la piña y se mezcla con la zanahoria.
Se pica finamente la nuez mezclando con los demás ingredientes.
Se licua el jugo de piña, crema y leche condensada; se agregan losingredientes anteriores y se mezclan.
Se pica finamente el apio y se mezcla con todo lo anterior, si desea se agregan pasas o nueces y se adorna al gusto.

POLLO A LA POBLANA

6 pzas. Pollo (cosidas)
1 tza. Caldo de pollo
2 cdas. Mayonesa
250 gr. Crema
1 cda. Consomé en polvo
1 tozo. Cebolla
4 chiles poblanos (asados, pelados y desvenados)
1 tozo. Mantequilla
Sal al gusto

Lacebolla se rebana y los chiles e cortan en rajas.
En una budinera se derrite la mantequilla, se pone la cebolla a acitronar y enseguida se le agregan las rajas, posteriormente el consomé líquido y en polvo tapándolo y dejándolo a fuego lento hasta que se ablanden las rajas, enseguida se le agrega la crema mezclada con mayonesa, se rectifica de sal y se agrega el pollo dejándolo en el fuego hasta quesuelte el hervor y se retira del fuego.

PAN DE ROMPOPE

200 gr. Mantequilla
200 gr. Azúcar
250 gr. Harina de trigo
5 huevos
1 cda. Vainilla
1 cda. Polvo para hornear
1 tza. Rompope
50 gr. Nueces o pasas

Se acrema la mantequilla, enseguida se agrega la azúcar servida, se bate perfectamente hasta que se esponje, se agregan los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Posteriormente se leagrega la harina servida con polvo para hornear, se agregan las pasas o nueces picadas y por último se agrega la taza de rompope, se mezcla perfectamente. Se engrasa con mantequilla un molde para pan y se enharina, se agrega la mezcla preparada y se mete a 200° al horno durante 30 min.

RAVIOLES

1 pqte. Ravioles
1 tza. Puré de jitomate
100 gr. Queso parmesano
1 tzo. Mantequilla
1 cda.Consomé en polvo
150 ml. Leche clavel
2 hierbas de olor
Sal al gusto

Se cuecen los ravioles en agua hirviendo con sal y hierbas de olor, ya cocidos se escurren y refrescan con agua fría.
Se pone a derretir un tzo. De mantequilla y se agrega el puré de jitomate condimentándolo con el consomé y hierbas de olor, si es necesario se agrega sal. El jitomate ya sazonado se le agrega a la lecheclavel y se mezcla.
Se engrasa con mantequilla un refractario y se acomodan los ravioles, se bañan con la salsa preparada y se cubre con el queso parmesano, se tapa con papel aluminio.
Se mete al horno a 150° durante 20 min.
PAY HELADO DE LIMÓN

1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
2 paquetes galletas maría
4 limones
2 kiwis
10 cerezas o fresas
2 barras de chocolate Carlos V oTurín amargo

Se extrae el jugo de los limones. La leche clavel se agrega a una budinera de plástico y se bate hasta punto de turrón, enseguida se agrega el jugo de limón y leche condensada, mezclando todo bien.
En un refractario se acomoda una capa de galletas y encima la mezcla prepara, así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. Se adorna con la fruta y el chocolate rayado.
Serefrigera durante 3 hrs.

TRUFAS

1 barra mantequilla
1 lata pequeña leche evaporada
300 grs. Cocoa
1 cdita. Vainilla
1 panqué Bimbo
10grs. Granillo chocolate
1 cdita. Licor o grandi
50 Cestillas o bomboneras

Se acrema la mantequilla, se le agrega la leche condensada y se sigue batiendo, se agrega la cocoa, licor y la vainilla.
Se integra todo perfectamente y por último se agrega elpan desmoronado, integrándolo bien en forma envolvente.
Se toman porciones y se forman bolitas del tamaño de una nuez, se espolvorean con las chispas de chocolate y se acomodan en las cestillas o bomboneras.

POLLO A LA NARANJA

6 pzas. Pollo
1 litro jugo de naranja
1 tzo. Mantequilla
1 cubo consomé
1 tzo. Cebolla
1 chile morrón
100grs. Jamón
Pimienta al gusto
1 ramo perejil
Sal...
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