Recetas De Cocina

RECETAS TRADUCIDAS DE LA PÁGINA FRANCESA


INDICE


1. CREMA DE CALABACÍN A LA VACA QUE RÍE , pag. 2
2. PASTEL BRETÓN , pag.3

MASA PARA TARTAS ULTRALIGERA, pag.4

3. MASA QUEBRADA AL AZAFRÁN , pag. 5

PAN BOURGUIGNON, pag. 6

4. COULIS DE PIMIENTO ROJO, pag.7
5. “CHARTREUSE” DE CALABACÍN AL PIMIENTO ROJO, pag.8
6. PASTA CHOUX, pag.9NAVETTES PROVENZALES , pag. 10

7. PAN DE ESPECIAS, pag.12
8. FLAN DE CALABAZA, pag. 13
9. PASTEL DE CALABAZA, pag.14
10. GRATINADO DE CALABAZA, pag.15
11. CREMA DE CALABAZA , pag. 16
12. CANISTRELLIS, pag. 17
























1. CREMA DE CALABACÍN A LA VACA QUE RÍE

INGREDIENTES:

400 g de calabacín en rodajas congelados
4 quesitos de la Vacaque rie (o queso del mismo tipo)
1 pastilla de caldo
agua

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el calabacín y la pastilla de caldo. Añadir agua hasta cubrirlo.
Programar 16 minutos, Varoma, velocidad 1. Si se utilizan calabacines no congelados, disminuir el tiempo de cocción.
Al final de la cocción añadir los cuatro “vaca que ríe”. Mezclar 40 segundos a velocidad máxima. Rectificar añadiendosal y pimienta al gusto.
Se pueden añadir dos salchichas de Estrasburgo, que se mezclan 20m segundos a velocidad 8.
























2. PASTEL BRETÓN



INGREDIENTES:

3 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
150 g harina
½ l de leche
2 manzanas peladas y cortadas en 4
6 ciruelas pasas deshuesadas
4 cucharadas soperas de coco rallado
1 sobrecito deazúcar vainillada

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes, menos el azúcar vainillado, en el vaso y mezclar 20 segundos, vel 8.
Engrasar un molde de 32 centímetros. Echar la masa. Espolvorear de azúcar vainillado.
Poner en el horno precalentado a 210º durante unos 40 minutos.





































3. MASA PARA TARTAS ULTRALIGERAINGREDIENTES:

100 g harina
5 cucharillas de café de margarina ligera 60% MG
50 g de queso blanco 0%
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar a máxima potencia durante algunos segundos y ... aquí está una masa para tarta para todas aquellas que están preocupadas por la línea.4. MASA QUEBRADA AL AZAFRÁN

Esta masa es muy adecuada para quiches de marisco y de atún.

INGREDIENTES:

250 g harina
125 g mantequilla
1 dosis de azafrán
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química
1 cubilete de agua

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso. Amasar 1 min a velocidad espiga.























5. PAN BOURGUIGNON ( de laregión francesa de la Borgoña)

INGREDIENTES:

750 g leche
100 g leche
70 g harina
6 huevos
sal y pimienta
130 g de queso gruyère rallado

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la mantequilla, la harina, la leche, la sal y la pimienta, 6 min 90º, vel 4.
Añadir los huevos de uno en uno mientras se deja girar a vel 3.
Añadir el queso gruyère rallado.
Cocer en el horno a 180º6. COULIS DE PIMIENTO ROJO


INGREDIENTES:

1 cebolla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pimiento rojo grande (300 g)
1 pastilla de caldo de ave
1 cubilete de agua
1 cucharilla de café de azúcar
½ cucharilla de café de sal
Pimienta (3 vueltas del molinillo)
1 cucharilla de café de maizena

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla y el aceite de oliva enel vaso, 3 min, 90º, vel 4.
Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en trozos grandes. Ponerlos en el vaso con la pastilla de caldo, el agua, el azúcar, la maizena, la sal y la pimienta. Mezclar 15 segundos a vel 6. Después poner 10 min, 100º, vel 4.
Rectificar. Si huele un poco amargo añadir una pizca de sal.

Este coulis se puede utilizar en frío con una terrina de legumbres, un flan...