Recetas de cocina

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Bizcocho en Sifón ISI

Ingredientes

80 gr, de pasta de pistacho o similar ( se puede sustituir por pasta de avellana, piñón, pipas)
80 gr. de azúcar
20 gr. de harina
3 huevos

Elaboración:

La elaboración de la mezcla es si cabe más rápida que la cocción del bizcocho, ya que simplemente debemos turbinar el conjunto hasta obtener una mezcla uniforme. Pasamos por un fino la mezcla, esun proceso muy importante, puesto que cualquier pequeño grumo nos podría obstruir la válvula del sifón, dejando este bloqueado, inservible para aprovechar la carga de aire.
Rellenamos el sifón con la mezcla y dejamos reposar la mezcla durante 2 horas. Añadir 2 cargas de sifón.
Pasadas las 2 horas rellenamos vasos de plástico hasta 3/4. Previamente debemos hacerles un pequeño agujero en el fondodel vaso, para que este no se deforme.
Otra manera seria utilizar moldes de silicona.

La cocción se debe realizar a la máxima potencia del microondas, durante 40 segundos.

Obtendremos una masa muy esponjosa.

BISCOCHO EXPRES DE YOGURTH

1 yogur blanco de 125 g
Una vez vaciado el yogur lo utilizamos como unidad de medida
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
3 huevos
1/2 medida deaceite de girasol
15 g de levadura en polvo
Ralladura de la piel de 1/2 limón
1 pellizco de sal

EL BULLI Biscuit glacé a la vainilla y avellana
On Agosto 27th, 2007 Virginia Diel (no verificado) says:
Filetes de pescado sobre colchón de chucrut (Fischfilet auf Sauerkraut)
Ingredientes: 600g filetes de pescado, sal, pimienta, 2 cdas manteca, 2 cdas
aceite, 1 huevo, 4 cdas harina, ½kgchucrut, 1 manzana pelada y cortada en
rodajas, 1/4 lt crema rusa, 3 bayas de enebro, ½ hoja laurel.
Colocar el chucrut desmenuzado en una fuente para horno (o cazuela de barro) con
rodajas de manzana, enebro, laurel, 2 cdas crema rusa.
Verter gotas de limón sobre los filetes, salarlos, pasarlos por huevo batido,
luego por harina y freírlos. Colocar los filetes fritos sobre el chucrut, tapar
yhornear 60 minutos a 200ºC. Añadir crema rusa mezclada con 1 cda de harina y
hornear otros 10 minutos sin tapa.
Variaciones: a) gratinar el pescado, cubriéndolo con una mezcla de ½ taza de
queso rallado y ½ taza de pan rallado; b) sofreír 50-100g de panceta ahumada
picada e incorporarla al chucrut; c) incorporar 2 morrones rojos (en vinagre
suave) picados al chucrut; d) sustituir la crema rusapor vino blanco.
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EL BULLI Biscuit glacé a la vainilla y avellana
On Agosto 27th, 2007 Virginia Diel (no verificado) says:
Cazuela de papas,chucrut y chorizos (Debrecziner Kartoffeltopf)
250g panceta ahumada, 1½ kg papas, 8 chorizos (colorados), 1kg cebollas, 8
tomates perita pelados, ½kg chucrut, 1 lt caldo, 8 cdas extracto tomate, 1 cda
pimentón. Picar panceta, papas, chorizos, cebollas y tomates. Disponerlos
conjuntamente con el chucrut en una cacerola. Cubrir con mezcla de caldo,
extracto y pimentón. Una vez que levanta elhervor, mantener a fuego lento 30
minutos. Importante: recién ahora se puede comenzar a revolver ! Servir con
perejil picado.

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EL BULLI Biscuit glacé a la vainilla y avellana
On Agosto 27th, 2007 Virginia Diel (no verificado) says:
Crêpes de chucrut (Sauerkraut-Crêpes)
Masa para 8 crêpes: 2 dl leche, 100g harina, 1 huevo, 2 cdas manteca, 4 cdas
aceite
Relleno: 240g chucrut,1dl vino blanco seco, 1 cebolla picada, 1 cda grasa (de
ganso), ½ cta comino en granos, 8 bayas de enebro
Salsa: 8 cdas pepinos en cubitos, 8 cdas vinagre de vino, 8 cdas crema doble, 12
cdas manteca, 16 cdas agua, ½ cta mostaza Dijon, sal.
Preparar masa fina con leche, harina y huevo, incorporar manteca derretida,
salar a gusto. Sofreír cebolla en grasa, agregar comino, enebro, vino y dejar...
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