Recetas de comida guatemaleca

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  • Publicado : 22 de septiembre de 2010
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Carne en Jocón

Empiece con Un par de horas... de anticipación
Esta receta es para 6 porciones
Ingredientes -
* 1 libra de rochoy, bolovique o pollo
* 1 cebolla* 1 tomate
* 3 ajo
* 2 cucharaditas de sal
* 6 tallos de cebolla
* 20 miltomates
* 4 ramas de culantro
* 2 chiles pimientos verdes (si nodesea que pique) ó
* 2 chiles verdes (si lo quiere picante)
* 1 onza de margarina
* 1/8 cucharadita de pimienta
* 2 cucharadas de miga de panPreparación -
Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y
cubierta de agua. Al estar cocida, sáquela, parta en pedazos del
tamaño deseado y póngala en lasalsa.
Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles
pimientos con dos tazas de caldo donde coció la carne. Cuele.
Derrita la margarina, viertala salsa, sazone con la sal y pimienta,
espese con la miga de pan. Allí ahogue la carne, deje que de un
hervor y sirva con arroz blanco.

Cack-ik

Empiece con 5 min deanticipación
Esta receta es para 5 o 6 porciones
Ingredientes -
* 5 libras de gallina o pavo.
* Una cabeza de ajo grande
* Unas rajas de canela.
* Unalibra de miltomate.
* 10 o 15 tomates.
* 4 chiles guaques (pican).
* 10 clavos (de comida).
* Un manojo de cilantro.
* Un manojo de yerbabuena.
*Un manojo de tallos de cebolla.
* Achiote y sal.
Preparación -
Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela.
Asar el tomate, cilantro, cebolla,miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por un colador.
A esto se le agrega el resto de las cosas. Que yerba hasta que esté cocido.
Se come con arroz y tamalitos de maza.
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