Recetas De Comidas

Aguacates rellenos de camarón y atún
Ingredientes:
Relleno de camarón: 1 cucharada de aceite 2 ajos en rebanadas delgadas
1 taza de camarones chicos frescos, limpios 1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta ¼ cucharadita de páprika o pimentón
¼ de taza de mezcal ¾ taza de mayonesa baja en grasa 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de pepinillos en vinagre,picados 1 huevo cocido picado 3 aguacates maduros pero firmes
Relleno de Atún:
¾ taza de crema 1 taza de chícharos congelados ½ taza de granos de elote amarillo ½ taza de zanahoria en cubitos, blanqueada ¼ cucharadita de orégano 1 taza de atún de lata en agua
¼ cucharadita de chile jalapeño en escabeche, picados 3 aguacates maduros pero firmes
2 limones para acompañar
Preparacion:
Para elrelleno de camarón, calienta el aceite en un sartén, coloca el ajo y cocina hasta que cambie ligeramente de color. Saltea los camarones y agrega sal, pimienta, páprika o pimentón y mezcal. Cocina un minuto y apaga. Pasa los camarones a un baño helado. Retira en cuanto estén fríos. Reserva. Mezcla en un tazón mayonesa, huevo cocido, pepinillos picados y las alcaparras. Agrega los camarones. Corta losaguacates por la mitad y rellénalos con la mezcla anterior. Para el relleno de atún, mezcla en un tazón la crema, chícharos, granos de elote, zanahoria, chile en vinagre, orégano, mezcla bien y agrega el atún. Corta los aguacates por la mitad y rellénalos con la mezcla anterior. Sirve acompañados de limón
Torrejitas
Receta de Torrejitas
Ingredientes: 1 Kg de yuca fresca 2 tazas de azúcar 5huevos 1/2 barra de mantequilla 1/2 taza de aceite 1/2 cucharadita de sal
Preparacion: Lavar y Pelar las yucas, rallar o picar en trozitos,licuar poco a poco,agregando el huevo ,azucar,sal y la mantequilla Calentar el acite y con la ayuda de un cucharon ir colocando la masa en forma de tortitas. Escurrir en papel absorbente o servitoallas, espolvorear con azucar previamente cernida.Claveteado de res
Receta de Claveteado de res Ingredientes: 2kg. Carne de res 5 pza de chile color 3 tomates 1/2 cebolla 1/2 cabeza de ajo pimienta gorda 10 aceitunas 20 pasas 1/2 taza cocacola 1 cucharada de vinagre Sal al gusto Preparacion: Cortar la carne en trozos Lavar y desvenar los chiles, hervirlos y reservar, licuar todos los ingredientes menos las aceitunas y pasitas.Agregar elguiso,las aceitunas y pasas a la carne y y deje reposar 30 minutos,cocer a fuego medio hasta que quede blanda,si desea tambien puede hornear a 200° hasta que ablande si nota que esta seca puede agregar 250 una taza de agua, tambien puede cocinar en olla expres. Este platillo se acompaña con arroz blanco.
Pollo a la marengo
Además lleva: aceite de oliva, camarón, cebolla, coñac, laurelIngredientes 1 pollo
1 chorrito de coñac 1 morrón rojo 4 tomates 2 hojas de laurel 1 ramito de tomillo
1 ramito de orégano 1 vaso de vino blanco aceite de oliva, c/n 300 grs de camarones o langostinos sal y pimienta, a gusto
Para la guarnición
700 grs de cebollitas Preparación
• Cortar el pollo en 8 presas, con piel o sin ella, y luego sellarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
•Después volcar el coñac y flambear por unos segundos.
• Incorporar el morrón cortado en tiras finitas; los tomates pelados en cubos; las hierbas; rehogar unos minutos; y finalmente volcar el vino.
• Bajar la llamar, tapar la sartén y dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna.
• Destapar, agregar los camarones, remover y servir junto a las cebollitas enteras blanqueadas y salteadas enmanteca.
Mollejas de ternera con gírgolas Además lleva: aceite de oliva, caldo de carne, carne de ternera, echalote, manteca Ingredientes 2 centros de mollejas de ternera 2 nueces de manteca 1 cda de aceite de oliva 250 grs de gírgolas 1 echalote 150 cc de caldo de carne 1 rama de perejil sal y pimienta, a gusto
Preparación Limpiar y pelar las mollejas, retirando todos los...