Recetas de ensaladas

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  • Publicado : 27 de octubre de 2010
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ENSALADA CAPRESE

INGREDIENTES:
- 2 a 3 tomates redondos, maduros pero duros
- 400 a 500 gramos de queso mozarella fresco
-16 a 24 hojas de albahaca
-aceite oliva extravirgen al gusto
-sal ypimienta al gusto

secretos del cocinero
escurra bien el queso mozarella una vez cortado para que no suelte mucho jugo. Si quiere, puede agregarle a la ensalada el jugo de un limón.

Preparación1. corte los tomates y la mozarella en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor.
2. coloque las tajadas de mozarella en una fuente. Aderece a lgusto con sal, pimienta y aceite.
3.coloque sobre cada rodaja de queso una de tomate y vuelva a sazonar.
4. finalmente, coloque las hojas lavadas sobre las rodajas de tomate. Sirva inmediatamente.

ENSALADA DE COL VERDE CAMPESINAINGREDIENTES:
BASE:
-una col verde
- 3 dientes de ajo chancados

GUARNICIÒN:
-300 gramos de jamón Cork cortado en dados chicos y parejos
-300 gramos de queso dambo gruyer cortado en dados chicos yparejos
-4 rodajas de pan de molde cortadas en dados chicos, salteados en aceite con ajo.

ALIÑO:
-2 cucharadas de mostaza dijòn
-1/2 taza de vinagre de manzana o vino tinto
-una taza de aceitevegetal
-sal y pimienta al gusto
-4 cebollitas chinas picadas

PREPARACIÒN:
1. corte la col en dos, retire las hojas dañadas y làvela cuidadosamente. Retire el tallo y corte las hojas en julianafina, lave de nuevo y escurra.
2. mezcle la col con el ajo chancado. Tape con papel plàstico(papel filme) y refrigere un par de horas.
3. Para el aliño,ponga la mostaza en un bol e incorpore lamitad de un vinagre mientras bate con un batidor de varillas. Agregue el aceite al hilo para emulsionar la salsa. A medida que espese, añada el resto del vinagre, sal pimiente e incorpore la cebollachina.

4. para armar la ensalada, retire el ajo de la col, sazone con la vinagreta e incorpore el jamòn y elqueso. Moldee con gusto en el centro de un plato o en una fuente, esparza por encima los...
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