Recetas de postres

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Crème Brulée de Chocolate para San Valentín

Ingredientes:

3 tazas de crema dulce
¼ de taza de Grand Marnier (o de licor de naranja o de almendras)
7 oz de chocolate amargo, en trozos
6 yemas de huevos grandes
3 cas de azúcar moreno claro

Preparación:

Precalentar el horno a 140ºC (275ºF).
Hervir la crema en una cacerola.
Retirar del fuego y agregar el chocolate.
Dejar reposar brevemente yrevolver hasta que quede suave.
Batir las yemas de huevo con el licor en otro tazón.
Añadir la mezcla de chocolate y revolver hasta que se mezclen.
Verter la mezcla en ocho moldes de 2/3-taza.
Colocar los moldes en una bandeja y añadir agua hirviendo hasta la mitad de los lados de los moldes.
Hornear en el centro del horno durante 50 minutos.
Dejar enfriar y luego refrigerar durante unas 4 horas.Antes de servir, precalentar el horno al máximo en “broiler”.
Ajuste para que queden a 4-6 pulgadas de la barra.
Espolvorear con el azúcar uniformemente sobre la superficie y colocar en una bandeja de hornear.
Asar de 3 a 4 minutos.
Remover del horno, deje reposar por 5 minutos y servir.
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MOUSSE DE CEREZA Y RICOTTA PARA SAN VALENTÍN
1 lata de cerezas negras, escurridas (reservar)
2/3 taza de natilla
½ taza de crema dulce, hecha chantillí
¼ taza de agua
2 cdas de azúcar
2 cdas de ralladura de limón
1 cdita de extracto de almendras
1 sobre de gelatina sin sabor

Salsa de Cereza:

2 cdas de azúcar
2cdas de agua
1 cdita de fécula de maíz
El almíbar de las cerezas.

Preparación:
Batir el queso ricotta con el azúcar, el extracto de almendras y la ralladura de limón.
Agregar la natilla y batir de nuevo.
Agregar la chantillí y las cerezas en forma envolvente.
Remojar la gelatina en agua caliente.
Dejar enfriar un poco y agregar a la mezcla en forma envolvente.
Verter la mezcla en un molde engrasadocon aceite.
Refrigerar por 8 horas.

Salsa:
Dejar hervir en una olla el jugo de las cerezas con el azúcar.
Bajar a fuego medio y cocinar durante 5 minutos.
Disolver la fécula de maíz en el agua.
Agregar poco a poco a la mezcla y cocinar hasta que espese.
Servir el mousse con la salsa fría.
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CASATTA CREMOSA DE CHOCOLATE Y CAFÉ PARA SAN VALENTÍN
Ingredientes:
1 cajita de queso ricotta
360 g de queso crema
3 oz de café instantáneo
3 oz de miel de abeja
2 cdas de chocolate
1 cdita de canela en polvo

Preparación:
Mezclar el queso ricotta con el queso crema.
Agregar el resto de los ingredientes.Mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa.
Verter en moldes individuales y cubrir con papel aluminio.
Refrigerar por 1 hora y desmoldar.
Decorar con jarabe de chocolate y servir.
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Kaisersschmarren (Postre de Panqueques yFresas)

Ingredientes:

125 gr de harina
2O ml de leche
1 limón/ralladura
1 cta de polvo royal
2 huevos
100 gr de azúcar
Pizca de sal
50 gr de pasas de uva
200 gr de fresas cortadas
200 ml de crema de leche, batida 3/4 con un poco de azúcar

Preparación:
Mezclar harina, royal y ralladura de limón.
Incorporar la leche y batir.
Agregar las dos yemas y mezclar hasta formar una pasta homogénea.Batir las claras a punto de nieve con un poco de azúcar.
Incorporar a la pasta empastando suavemente.
Formar los panqueques gorditos.
Agregar las pasas antes de voltear.
Cortar en pedacitos.
Azucarar las fresas.
Servir las migas tibias con fresas y crema muy frías.
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