Recetas de salsas

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2. SALSA HAWAIANA
(Rinde 1 taza)
Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de miel de abejas
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de salsa soya
1/2 cucharadita de jengibre
Preparación:
Se calienta bien la mantequilla y se le agregan los demás ingredientes. Se cocina durante 5 minutos hasta que todo quede bien mezclado.5. SALSA HOLANDESA
(Rinde 1 taza)
Ingredientes:
2 yemas de huevo
250 gms de mantequilla clarificada
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca
Dos cucharadas de zumo de limón
Preparación:
Funda la mantequilla sin que hierva y resérvala. En un recipiente al baño maría coloque las yemas con el zumo de limón. Batir hasta que empiece a espumar. Añada la mantequilla clarificada sin dejar debatir y poco a poco. Añada sal y una pizca de pimienta blanca
7. SALSA ACARAMELADA
(Rinde 1 taza)
Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Crema de leche
Nueces picadas
Preparación:
Hacer un caramelo con el azúcar y el agua. Cuando tome color doradito (sin dejar que se queme), incorporar de a poco crema de leche hasta formar una salsa y agregar nueces picadas.
9. SALSA BORGOÑA(Rinde 1 taza)
Ingredientes:
1 1/2 vaso de caldo de carne.
1/4 de litro de vino tinto.
1 cucharadita de bobril.
1 chorro de whisky (flambeado).
1 chorro de salsa Lea & Perrins (Worcestershire).
1/2 bote de ketchup.
80 gramos de mantequilla.
1 cucharada de harrina.
Un poco de sal de ajo.
Un poco de pimienta molida.
Preparación:
Para hacer la salsa borgoña, calentar en una cazuela todoslos ingredientes salvo el vaso y medio de caldo de carne. Cuando espese, añadir el caldo de carne y remover hasta que logre el mismo espesor que tenía la salsa antes de verter el caldo.
11. SALSA HINDU
(Rinde 1 taza)
Ingredientes:
6 tomates
1cebolla
Un par de limas
1 trozo de jengibre
Chile
2 ajos
Agua
Sal
Un trozo de chile
Semillas de mostaza
Aceite
Cebolla
Cilantro
Preparación:Cogemos una sartén, tostamos las semillas de mostaza, añadimos un chorrito de aceite y cuando comiencen a saltar, retiramos. Con la batidora, trituramos la cebolla, el tomate, el chile, el jengibre, los ajos y un chorro de gua fría hasta obtener una pasta. Agregamos lima y sal. Servimos con cilantro picado por encima.

12. SALSA A LA CREMA
(Rinde 1 taza)
Ingredientes:
1 cucharadita demaicena
Zumo de dos naranjas
½ cucharadita de azúcar
1 diente de ajo
Una pizca de sal
Preparación:
Picar muy menudo el ajo y sofreír ligeramente en un cazo, añadir la maicena y la sal y cuando se dore añadir lentamente el zumo de naranja, sin dejar de remover; agregar el azúcar (ésta es para que el sabor ácido de la naranja se neutralice) hasta que rompa a hervir y tome una consistencia espesa.15. SALSA DE MANI
(Rinde 1 taza)
Ingredientes:
¾ taza de mantequilla de mani sin azúcar (mire los ingredientes, muchas tienen azúcar)
½ taza de cebolla blanca finamente picada
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 huevo duro, picado finamente (opcional)
1 cucharada de cilantro finamente picado
3 cucharadasde cebollita blanca cortada en rodajas finas
Sal al gusto
Preparación:
Disuelva la mantequilla de maní con ½ taza de leche. Caliente el aceite o mantequilla para preparar un refrito con la cebolla, achiote, comino y sal; cocine hasta que las cebollas estén suaves. Añada la mantequilla de maní disuelta y el resto de leche. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el huevoduro picado, el cilantro y la cebollita blanca picada. Sirva la salsa caliente.

16. SALSA DEMI-GLACE
(Rinde 1 taza)
Ingredientes:
30 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
800 ml de caldo de carne
Preparación:
Disuelva la mantequilla y revuelva con el aceite y la harina… seguido agregue el caldo de carne y vuelva a revolver hasta que este homogénea....
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