Recetas estandar bebidas

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  • Publicado : 26 de noviembre de 2010
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BEBIDAS
FRENCH CONNECTION

PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES:

• 1 ¼ onza (37,5 ml) Cognac o brandy

• 1 ¼ onza (37,5 ml) Disaronno Amaretto

• 5 cubos de hielo

PREPARACIONServir sobre las rocas

ADORNO

Cerveza y revolvedor

VASO

Old fashioned

1. almendras.

|CLAVE |INGREDIENTES |UNIDAD |CANTIDAD|PRECIO UNITARIO |COSTO TOTAL |
|745 |Disaronno amaretto |litro |1 ¼ onzas |299.00 |50.00 |
|145 |Cereza| |1 |15.00 |2.00 |
|028 |hielo |Pzas |20 pzas. |10.00|12.00 |
| | | | | |314.00 |
| || | |COSTO DE CADA |78.50 |

|314.00 | |
|15% |Gastos Indirectos|
|361.1 | |
|10% |Guarnición |
|397.21 | |
|60% |Recuperación|
|653.53 | |
|35% |Costo |
|688.88 | |
|16% |IVA|
|799.1 |Total |
|200 |COSTO DE CADA PLATILLO |

BEBIDAS

STINGER (4 PORCIONES)

INGREDIENTES

• 250ml de crema de mentablanca.

• 250ml de brandy

• 16 cubos de hielo

• 4 cerezas

PREPARACION

Refrescar en el speaker y servir y copa helada, cereza dentro de la copa servir en copa coctel...
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