Recetas gastronomicas

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ARROZ CAMPESINO

LAVAR Y DESINFECTAR LAS VERDURAS

LAVAR EL ARROZ (1 TAZA) HASTA ESCURRIR

CORTAR LAS VERDURAS EN BRONOISE Y RESERVAR

CEBOLLA (1/2 PIEZA,)ZANAHORIA (1 PIEZA) PIMIENTO VERDE (1/2 PIEZA) PIMIENTO ROJO (1/2 PIEZA)

CORTAR PEREJIL FINAMENTE (1 RAMITA)

FREIMOS EL AJO (2 DIENTES) Y DEMAS VERDURAS CON MANTEQUILLAAÑADIR ARROZ Y FONDO DE AVE (400 ML.)

AÑADIMOS SAL, AZAFRAN (10 GR.) Y DEJAR COCER POR 15 MINUTOS A FUEGO LENTO TAPADO

SE DEJA REPOSAR UNOS MINUTOS MAS Y SE SIRVE CON LASPUNTAS DE POLLO.

PUNTAS DE POLLO AL CILANTRO

LAVAR Y DESINFECTAR LAS VERDURAS

LAVAR EL POLLO, SALPIMENTAR, CORTAR EN PUNTAS Y RESERVAR

MISE AND PLACE.

SELLARLAS PUNTAS Y RESERVAR.

CORTAR EN BRONOISE LA CEBOLLA, ECHALOTE (20 GR) AJO (20 GR.) Y CILANTRO FINAMENTE PICADO (50 GR.)

ACITRONAR LAS VERDURAS Y AGREGAR VINO.AGREGAR FONDO DE AVE (50 ML.)Y ATEMPERAR LA CREMA (200 ML.)

INCORPORAR LAS PUNTAS DE POLLO Y SAZONAR

SERVIR ACOMPAÑADO DE ARROZ CAMPESINO

-----------------------SERVIR CALIENTE Y DECORAR CON CREMA Y PEREJIL (1 RAMITA)

AGREGAR FONDO DE AVE (400 ml.)Y SAZONAR

LAVAR Y DESINFECTAR LAS VERDURAS

REALIZAR MISE AND PLACE

CORTARCEBOLLA EN BRONOISE (1/2 PIEZA)

PICAR Y TOSTAR LAS AVELLANAS (150 gr.)

SOFREIR, AGREGAR HARINA, INCORPORAR CREMA, SAZONAR (SAL PIMIENTA)

CEBOLLA, PORO (100 gr.) YAVELLANAS

AGREGAR FONDO DE AVE Y SAZONAR

DERRETIR MANTEQUILLA Y AGREGAR CEBOLLA, PORO (100 gr.) Y AVELLANAS

SOFREIR, AGREGAR HARINA (030 gr.), INCORPORAR CREMALYNCOTT (200 ml.), SAZONAR (SAL PIMIENTA)

PICAR Y TOSTAR LAS AVELLANAS (150 gr.)

CORTAR CEBOLLA EN BRONOISE (1/2 PIEZA)

REALIZAR MISE AND PLACE

CREMA DE AVELLANA
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