Recetas- lomo strogonoff

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Lomo strogonoff con arroz pilaf

Se trata de un plato de origen ruso que, desde el siglo XVIII, está incorporado a la alta cocina en todas partes del mundo. Elnombre se lo atribuye al conde ruso Gregory Strogonoff, un noble poderoso, con mucho conocimiento de la gastronomía. Uno de sus cocineros le preparó un tipo de carne quese convirtió en el preferido y que luego se aplicó a otras viandas. La más conocida es la de Lomo strogonoff

Ingredientes:

1 lomo de 1500 g aproximadamente30 gr sal
5 gr pimienta
20 gr de paprika
30 cc de aceite
50 g de manteca
3 cebollas
250 g de champignones
2 cucharadas de harina
1 cubo de caldo decarne
350cc de vino blanco.
1/4 pocillo de extracto de tomate
1/2 cucharada de azúcar
200cc de crema de leche

Guarnición:

Arroz 250 grs 2,6
1 cebolla½ lata de arvejas 1,75
50 gr de manteca

Procedimiento:
1 - Cortar la carne en tiritas y de un cm aprox. por 5 cm.
2 - En una sartén profunda poner la mantecay el aceite.
3 - Dorar los trozos de carne vuelta y vuelta, sellarlos, escurrirlos bien y reservarlos.
4 - En la sartén dorar la cebolla picada finamente en lamateria grasa que queda. A último momento echar los champignones.
5 – Integrar la carne juntos con la cebolla rehogada y los champignones. . Aderezar con la pimenta,sal y la paprika.
6 - Agregar la harina, cocinar unos minutitos y agregar el vino, cocinar hasta que se evapore el alcohol.
7 - Luego incorporar el caldo disuelto enmedia taza de agua caliente. Cocinar unos minutos más.
8 - Incorporar la crema de leche, con el extracto de tomate y el azúcar. Servir, acompañado con el arroz.
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