Recetas masa

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  • Publicado : 7 de septiembre de 2012
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INGREDIENTES
Pan de manteca
250 gramos de manteca ( mantequilla ) que no esté blanda ni demasido firme
1 taza de harina ( 120 gramos )

Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 cucharadita desal
jugo de medio limón
1 huevo
agua helada

PREPARACION
Masa. Cernir la harina y la sal. Fomar un hoyo en el centro y poner el huevo, el jugo de limón y de a poco agua helada hasta formar unamasa tierna y pegajosa. 
Se amasa hasta que quede suave y flexible.
Se guarda en una bolsa de nailon ( plástico ) y se deja descansar media hora en heladera.

Pan de manteca. Poner en un bol, lamanteca cortada en trozos junto con la harina.
Pisarla con ayuda de un tenedor hasta que la manteca esté unida a la harina.
Para eso la manteca debe estar no blanda pero sí que se pueda trabajar.Hojaldre. Retirar la masa de la heladera y estirarla en forma rectangular y de medio centímetro de espesor.

Sobre esta masa y con ayuda de una espátula se distribuye el pan de manteca dejando libreslos bordes.
Aproximadamente 3cm. de cada borde.
Se doblan todos los bordes evitando así que la manteca se salga. 

Se comienza con el primer doblez. Se dobla el borde inferior hasta la mitad de lamasa y el otro borde se apoya sobre éste. 

Se coloca la masa en una bolsa de plástico y se lleva a la heladera durante media hora.
Se retira y se coloca la masa con uno de los dobleces mirandohacia nosotros ( tanto puede ser el superior como el inferior ).
Se estira un poco la masa llevando el palote hacia arriba y hacia abajo ( no hacia los costados ) y se hace el segundo doblez.Segundo doblez. Se dobla el extremo inferior hasta la mitad de la masa.
Lo mismo se hace con el otro extremo.
Luego se encima el extremo inferior sobre el superior.

Se lleva nuevamente a la heladerapor media hora.
Se repiten nuevamente y de la misma forma los dos dobleces anteriores.
Una vez terminados éstos se deja la masa en la heladera hasta el momento de usarla.

Armado de la empanada....
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