Recetas mexicanas

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Ensalada de pollo nuevo mexico
( 4 porciones)
Ingredientes
1 manojo de rucula joven
Flores comestibles a elección
6 hojas de radicchio cortaas en fina juliana
1pomelo, pelado y sin membranablanca, separado en gajos
2 pechugas de pollo ahumadas, cortadas en tajadas

Aderezo De Chile Y Piñones
4 cucharadas de piñones, tostados
6 hojas de laurel
2chiles rojos frescos, picados finos
2cucharadas de azúcar
1/3 de taza de vinagre o vino tinto
¼ de taza de aceite de oliva

Preparación
1 disponer en los platos, en forma atractiva la rucula las flores las hojas de radicchio.Coronar con los gajos de pomelo y las tajadas de pollo.
2 Para hacer el aderezo, colocar en un bol los piñones, las hojas de laurel, los chiles, el azúcar, el vinagre y el aceite y mezclar. En el momentode servir, rociar la ensalada con el aderezo.

Pimientos asados con hierbas
( 6 porciones)
Ingredientes:
3 pimientos rojos
2 pimientos verdes
4 chiles verdes medianos, frescos
2 cebollas,cortadas en cuartos
2 cucharadas de hojas de mejorana fresca
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
¼ de taza de jugo de lima
¼ de taza de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Preparación1 Colocar los pimientos y lo chiles en una sartén o comal bien calientes y cocinar hasta que la piel resulte ampollada y chamuscada. Ubicarlos dentro de una bolsa plástica y dejarlos reposar 1Ominutos o hasta que sea posible tocarlos sin quemarse
2 Retirar con cuidado la piel de los pimientos y los chiles, cortar la parte superior y quitar las semillas y membranas. Cortar en tajadas gruesas.3 Colocar las cebollas en la sartén o comal y cocinar 5 minutos o hasta que se ablanden y se tuesten
4 Disponer en un bol los pimientos, los chiles, las cebollas, la mejorana, el tomillo, el jugo delima, el aceite y pimienta negra a gusto y mezclar. Dejar reposar 3O minutos antes de servir

Papas con vinagreta de chiles
( 6 porciones)
Ingredientes
2kg de papas nuevas baby, cortadas por...
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