Recetas mexicanas.

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  • Publicado : 20 de septiembre de 2010
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|Tortas Ahogadas| Guadalajara|♥

Ingredientes:

• 1 ½ kg de carne de Puerco en trozos.
• 2. 1 taza de soda de naranja.
• 1 kg de jitomates.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 3 clavos de olor.
• Jugo de 4 limones.
• Frijoles refritos.
• Pimienta.
• Virote salado.
• Chiles de árbol.


Procedimiento:
Se pone la carne a sazonar con pimienta, sal & la taza de soda de naranja.Dejarla consumir en el fuego hasta que se dore. Aparte se parte la cebolla en rodajas & se le agrega el jugo de limón con sal & se deja reposar por 15 minutos. Se cosen los jitomates & se licuan con los clavos & 1 diente de ajo para la salsa. Se pone a coser los chiles de árbol, después se licuan con un poco de agua & después se cuelan. Tener los frijoles ya listos, a continuación se abre por laparte superior el virote & se le untan los frijoles, se le agrega la carne & se mete todo el virote salado en la salsa & se le agrega la cebolla al gusto & si le gusta picoso se agregan ambas salsas.

|sopa de mariscos|♥

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de cebolla finamente picada.
• 1 diente de ajo mortajado.
• 2 zanahorias peladas & cortadas en cubitos.• 1 papa en cubitos.
• 1 jitomate picado sin semillas.
• 2 lt. de agua.
• 4 cubos de caldo de camarón.
• 1 hoja de laurel.
• 18 almejas.
• 3 jaibas.
• 24 camarones.
• 1 rama de epazote.
• Gajos de limón para servir.


Procedimiento:
En el aceite fríe la cebolla & la zanahoria hasta que estén transparentes, añade el jitomate & cocina revolviendo hasta que cambien de color, agrega elagua & los cubitos de caldo de camarón, las papas & el laurel, deja que hierva 15 minutos. Agrega los mariscos bien lavados, el epazote & cocina de 5 a 7 minutos hasta que las almejas se abran.


|Champiñones Rellenos| Durango|♥

Ingredientes:
• 12 champiñones.
• 4 cebollas.
• Jamón serrano.
• 1 lt. de vino blanco.
• Vino de jerez c/n.
• Perejil c/n.
• Aceite de oliva.
• Sal c/n.
•Pimienta c/n.

Procedimiento:
Pasos previos: limpiar los champiñones, separar el sombrero del tallo de los champiñones en trozos pequeños & picarlos; moler la pimienta, picar la cebolla & el ajo.
Rehogamos la cebolla & el ajo en una sartén con aceite de oliva; agregamos los champiñones & dejamos al fuego por unos minutos, agregamos el vino blanco & el de jerez. Dejamos reducir & agregamos elperejil. Por ultimo rellenamos los sombreros con el salteado preparado & espolvoreamos un poco de pimienta & sal.



|Capirotada| Jalisco|♥

Ingredientes:
• 4 virotes.
• 3 piloncillos.
• 2 rajas de canela.
• ½ kg de queso seco.
• Pasas.
• ¼ kg de cacahuate.
• Aceite.
• Agua.

Procedimiento:
Hervir el piloncillo en 2 tazas de agua junto con las rajas de canela hasta formar unamiel. Dorar en aceite los virotes previamente cortados en rodajas. En una cacerola poner una capa de rodajas de virote & cubrirla con pasas, cacahuate & queso. Enseguida otra capa de virote & cubrir nuevamente con pasas, etc. Poner la cacerola a baño maría aproximadamente por media hora, hasta que el virote este blando. Al servir se le puede agregar lechera.

|Ensalada Campesina| Sonora|♥Ingredientes:

• 4 cebollas cabezonas.
• 2 limones grandes.
• 2 pimentones (rojo & amarillo).
• 1 tomate verde.
• Lechuga.
• Sal.

Procedimiento:
Se cortan las cebollas en rodajas delgadas & se pone el jugo de los limones & sal al gusto. Reservar. Se corta el tomate en rodajas, el pimentón en tiras delgadas & la lechuga en pedazos pequeños. Por ultimo se mezcla todo en un solo recipiente.|Ceviche de Pescado| Sinaloa|♥
Ingredientes:

• 1 kg de filete de pescado.
• 20 limones.
• 1 kg de tomate.
• 3 cebollas blancas.
• Sal.
• Pimienta.
• Salsa huichol.
• Clamato.

Procedimiento:
Se corta el filete en cubos pequeños & se marina con el limón hasta que cambie de color. Con sal, pimienta & salsa huichol. Se pica el tomate & la cebolla en cubitos & se agregan al...
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