Recetas prehispanicas, europeas y mestiza

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  • Publicado : 11 de noviembre de 2010
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RECETA PREHISPÁNICA.-
* TIKIN XIC.
INGREDIENTES.-
* 1 mero de tres kilos abierto por la mitad
* Semilla de achiote molido
* jugo de limón indio
* 3 chiles xcatic
* 3tomates medianos en rodajas
* 1 hoja de plátano grande pasada por la llama para que se marchite.
PROCEDIMIENTO.-
Se disuelve el achiote con el jugo de limón indio y se unta esto en el pescado,dejándolo reposar tres horas. Se coloca sobre la hoja de plátano y se acomodan encima tiras del chile y del tomate.
se envuelve en la hoja de plátano y se asa sobre carbón o lena hasta que la carne estésuave y se desmenuce fácilmente.

RECETA EUROPEA.-
* Spaguettis Caseros Del Mar.
Para la pasta:
* 300 gr de harina
* 3 huevos
Para la salsa:
* Gambas
* 1 cebolla
* 1calamar
* 2 ajos
* 3 cdas de tomate natural
* 2 guindillas (opcional)
* patas de cangrejo
* 50 ml de vino blanco
* aceite
* sal
PROCEDIMIENTO.-
Para hacer lapasta, mezclamos muy bien los ingredientes y los dejamos reposar 1/2 hora.
En una sartén sofreímos muy menuda la cebolla junto a los ajos laminados y las guindillas, añadimos el tomate y el marisco,dejar sofreír, ponemos el vino y dejamos consumir.
Hervimos la pasta en abundante agua con un pico de aceite y sal.
La pasta hecha en casa solo necesita 5 minutos de cocción, escurrimos del agua, enel mismo escurridor les echamos agua fría, escurrimos y volvemos al cazo con una cda de mantequilla, dejar que se empapen con la grasa, servir poniendo por encima la salsa, no olvidarnos de un buenparmesano rallado en el momento.

RECETA MESTIZA.-
* ENSALADA MESTIZA.

INGREDIENTES.-
5 elotes desgranados
1 litro de agua
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1/4 cebolla picada
Parael aderezo:
4 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
4 cucharaditas de agua
1/4 de cucharaditas de mostaza
1 pizca pimienta negra recién molida
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO.-...
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