Recetas tipicas de algunos paises

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Chipa Guazú.
Ingredientes:
3 cebollas picadas1 kg de choclos rallados |
1/2 taza de grasa de cerdo (aceite, manteca o margarina) |
300 g de queso |
5 huevos batidos |
1 taza de leche |
sal y pimienta a gusto |

Modo de Preparación:
1.Saltear las cebollas picadas en la grasa o margarina, agregar la leche y dejar cocinar 10 minutos más.
2.Retirar, agregar el queso, el huevo batidoy el choclo; mezclar bien.
3.Colocar en una asadera enmantecada y llevar al horno caliente y sacar dorado por encima.

Sopa Paraguaya
Ingredientes:
1/2 kg de harina de maíz blanco
1/2 kg de queso cáscara colorada
1/2 kg de cebollas blancas
1/2 l de leche fría o tibia
6 huevos medianos
100 gr de manteca
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de té de aceite neutro

Modo de Preparación:Pelar las cebollas y cortarlas bien finitas (corte pluma), rehogarlas en la manteca hasta que queden transparentes y reservar. En un bol mezclar la harina de maíz blanco con la leche, el queso cortado en dados de 1 cm de lado y los huevos, mezclar un poco (no mucho) y salpimentar a gusto. Cuando las cebollas estén frías añadirlas a la preparación anterior con la manteca y todo.
Colocar el aceite enuna fuente para horno y distribuirlo parejamente, colocar encima la preparación de harina de maíz y llevar a horno caliente por aproximadamente 30 minutos o hasta que se introduzca un palillo y éste salga limpio. Dejar enfriar un poco y cortar en rombos o cuadrados. Se comen tibios o fríos.

** El tiempo de cocción puede oscilar de 30 a 40 minutos.

Payagua Mascada.
Ingredientes:
2 k.mandioca. 2 cucharadas de aceite.
1 k. carne magra. 1 huevo.
2 dientes de ajo. 1 cucharadita de comino.
1 cebolla picada. Harina blanca cant. necesaria.
Sal a gusto.

Modo de Preparación:
1. Pelar la mandioca, cortar en trozos y llevar a cocción en una cacerola con agua. Ablandar muy bien y reservar. Hacer lo mismo con la carne.
2. En caliente tanto la mandioca como la carne pasarpor el molinillo o por la procedadora.
3. Picar el ajo y la cebolla. Hacer una salsita con el aceite, comino, sal y pimienta. Incorporar a la carne y mandioca. Agregar también el huevo y amasar hasta lograr una preparación homogénea.
4. Armar unas tortitas del tamaño deseado, pasarlas por harina común y freírlas en aceite bien calientes para evitar que absorban mucho aceite.

Chipa.Ingredientes:
½ kg. De almidón. ½ kg. Queso Paraguay.
½ kg. Harina leudante. 2 cucharaditas de polvo p/ hornear.
4 huevos. Leche cantidad necesaria.
Sal a gusto.
150 gr. Manteca o margarina.

Modo de Preparación:
Colocar en un bol la harina, el almidón, el polvo para hornear.
Batir los huevos y derretir la manteca. Agregar ambos y mezclar con las manos. Ir agregando de a poco la lechehasta lograr una masa unida pero no muy mojada, dejar reposar 20 minutos.
Ir cortando con un cuchillo porciones y formar tortitas redondas o alargadas.
Colocar en un recipiente aceitado y cocinarlas en horno caliente hasta que se doren y quiebren en la superficie. Servir calientes.

Pastel Mandi’o.
Ingredientes:
MASA:
2 k. de mandioca. 2 huevos. 1 cucharada de aceite.
¼ Harina de maíz.Sal a gusto.
Relleno:
1 k. de carnaza. 3 cucharaditas de aceite.
2 dientes de ajo. Sal a gusto.
1 cebolla. 1 pimiento verde.
3 huevos duros. Comino a gusto. Aceite para freír.

Modo de Preparación:
Pelar, cortar y hervir la mandioca en agua salada hasta que esté bien blanda. En caliente Hacer el puré y mezclar con los huevos y la harina de maíz.
Amasar muy bien e ir haciendo bollospequeños, extender uno a uno con el palo de amasar y espolvorear con la harina de maíz.
Cortar unos redondeles, rellenarlos, hacer el repulgue y freír en aceite bien caliente.
PARA EL RELLENO: cocinar la carne y luego pisarla o pasarla por la procesadora.
Elaborar una salsa con la cebolla, ajo y pimiento verde bien picaditos, además de la carne y la sal y comino a gusto. Dejar enfriar.
Picar...
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