Recetas Tipicas De China

RECETAS CHINAS


WOK DE TOFU,HONGOS Y JENGIBRE

Ingredientes:
2 cdas. de aceite para el wok 
1 cda. de tandoori masala 
1 diente de ajo aplastado 
1 cda. de fenogreco en polvo 
200 gr. de hongos 
2 cm de jengibre rallado 
1 cda. de jugo de limón 
1 cda. de salsa de soja 
Brotes de soja o alfalfa 
4 cdas. de mirim 
200 gr. de tofu firme 
1 taza de tomates cherry en mitades.PREPARACION:
Calentar el wok, agregar el aceite y dorar el ajo. Incorporar la mezcla del jugo de limón, el jengibre, el masala y el fenogreco. 

Rehogar unos instantes y añadir el tofu en dados, dorarlo por todas sus caras, agregar los tomates y los hongos cortados en láminas. Finalmente, incorporar la soja, el mirim y los brotes. 


Rape con salsa de lima y guindilla

Ingredientes:
 4filetes de rape de 115 g cada uno
- 25 g de harina de arroz o de maíz
- 6 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
- 4 dientes de ajo, majados
- 2 guindillas rojas frescas, grandes, sin semillas y en rodajas
- 2 cucharaditas de azúcar de palma o moreno suave
- el zumo de 2 limas
- la ralladura de 1 lima
- arroz blanco, para acompañar

Preparación:
1- Reboce el pescado con harina ysacúdalo para retirar el exceso. Caliente el aceite en el wok y fría el rape por ambos lados, hasta que esté dorado y hecho, dándole la vuelta con cuidado para que no se rompa.
2- Retire el pescado del wok y resérvelo caliente. Saltee el ajo y la guindilla 1 o 2 minutos, hasta que se ablanden.
3- Añada el azúcar, el zumo y la ralladura de lima y 2 o 3 cucharadas de agua, y llévelo aebullición. Hiérvalo a fuego lento durante 1 o 2 minutos y, después, eche la salsa a cucharadas sobre el pescado. Sirva el rape enseguida, acompañado de arroz.








Pollo gong bau


Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas, con o sin piel, en dados de 1 cm
- 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete
- 10 o más guindillas rojas secas, en 2-3 trozos
- 1cucharadita de granos de pimienta de Sichuan 
- 3 dientes de ajo, en láminas
- 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, en rodajitas
- 1 cucharada de cebolleta picada gruesa, sólo la parte blanca
- 85 g de cacahuetes tostados
para hacer el adobo:
- 2 cucharaditas de salsa de soja clara, 1 de vino de arroz y ½ de azúcar
para hacer la salsa:
- 1 cucharadita, de cada, de salsa de sojaoscura y vinagre negro de arroz chino 
- unas gotas de aceite de sésamo 
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar


Preparcion:
 Mezcle todos los ingredientes del adobo en un cuenco y deje el pollo en maceración, cubierto, un mínimo de 20 minutos. Mezcle todos los ingredientes para la salsa y resérvela.
2- Caliente el aceite en el wok y saltee la guindilla yla pimienta hasta que desprendan su aroma. Incorpore los dados de pollo y, cuando empiecen a estar blancos, eche el ajo, el jengibre y la cebolleta. Saltéelo todo durante 5 minutos o hasta que el pollo esté hecho.
3- Vierta la salsa en el wok, remueva bien e incorpore los cacahuetes. Sirva el plato enseguida.

Vieiras salteadas con espárragos
Ingredientes:
 225 g de vieiras 
- 2 cucharaditasde sal 
- 225 g de espárragos 
- 50 g de brotes de bambú frescos o de lata, enjuagados (si los utiliza frescos hiérvalos primero en agua hirviendo 30 minutos)
- 1 zanahoria pequeña en rodajitas 
- 4 Rodajitas de jengibre fresco 
- 1 pizca de pimienta blanca 
- 2 cucharadas de vino de arroz de Shaoxing 
- 2 cucharadas de caldo de pollo 
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación: Espolvoree las vieiras con 1 cucharadita de sal y déjelas reposar 20 minutos.
2- Deseche la parte dura de los espárragos, córtelos en trozos de 5 cm y escáldelos en una olla de agua hirviendo 30 segundos.
Escúrralos y resérvelos.
3- Caliente 1 cucharada de aceite en un wok precalentado y fría las vieiras 30 segundos. 
Escúrralas y resérvelas.
4- En el wok limpio, caliente otra cucharada de...