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  • Publicado : 17 de noviembre de 2010
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ENSALADA NOCHEBUENA

|Ingredientes |
|4 betabeles medianos cocidos, pelados y cortados en cubos de 1/2 centímetro |
|2 jícamas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 centímetro |
|3 naranjas peladas, cortadas en rodajas delgadas(media luna) |
|4 tazas de jugo de naranja |
|1/2 taza de cacahuates (maní) limpios y tostados |
|2 cucharadas de azúcar (opcional) |

Procedimiento|Mezcle en un tazón el jugo de naranja con el azúcar y deje a un lado. |
|Prepare la ensalada en un platón extendido, primero ponga una capa de betabeles, enseguida una de |
|jícamas y otra de naranjas; continúe poniendo capas alternadas hasta terminar con una de naranja. |
|Refrigere hasta el momento de servir y antes de llevar a la mesa bañe laensalada con el jugo de naranja|
|y encima espolvoree los cacahuates. |

ESPAGUETI CON SALSA DE CHIPOTLE Y NUEZ

Ingredientes
½ cucharadita de aceite de oliva
½ cucharadita de aceite de canola
½ cebolla en cuartos
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de chile chipotle en adobo
1 taza de crema ácida
½ taza vino blanco
4cucharadas de nuez tostada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 paquete de 200 gramos de espagueti cocido en agua con sal
1/3 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de pimienta
1 brote de albahaca para decorar

Procedimiento
Calienta al aceite en un sartén, agrega ajo, cebolla y deja que se vuelvan transparentes.

Mezcla en la licuadora con la crema, el chile chipotle,vino blanco, la nuez tostada, sal y pimienta. Lleva al sartén donde freíste la cebolla y permite que se caliente. Rectifica sazón. Agrega el espagueti y mezcla.

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RASPADO DE PIÑA

Ingredientes
2 tazas de hielo picado
3 tazas de piña en cubos
4 limones amarillos, el jugo y la ralladura
3 cucharadas de miel de abeja

Procedimiento
Licua la piña con la ralladura, el jugo de limón yel hielo hasta que esté terso.

Agrega miel, mezcla y sirve de inmediato.

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Postre de manzana
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

5 cucharadas de mantequilla
5 manzanas verdes peladas y en cubos
¼ taza de azúcar morena
½ raja canela
2 clavos
1 taza de agua
½ taza de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de granola
6 bolas de helado de fresa
Romero para decorarProcedimiento:

Precalienta el horno a 200 ºC.

Derrite dos cucharadas de mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agrega el azúcar y las manzanas, mezcla y agrega la canela, clavo, agua y cubre. Cocina 5 minutos, moviendo una o dos veces. Pasa a un molde para pay.

En un tazón mezcla la granola con 1 cucharada de mantequilla y harina. Añade el resto de la mantequilla cortada en trocitosy mezcla con los dedos hasta que tenga aspecto de una pasta arenosa. Vacía sobre las manzanas y cocina en el horno de 30 a 35 minutos.

Sirve con helado y decora con romero.

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Crepas de plátano con chocolate blanco
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 cucharadita de mantequilla
6 plátanos dominicos
1 cucharada de azúcar glas
1 taza de jugo de naranja
1 caballito de licorde naranja
1 cucharadita de canela molida
8 crepas, compradas
¼ taza de moras azules
½ taza de zarzamoras
½ taza de frambuesas
1cuchardas azúcar glas
1 taza de chocolate blanco derretido en baño maría

Procedimiento:

Retira la cáscara de los plátanos y corta a lo largo. Calienta la mantequilla en un sartén, y agrega los plátanos, azúcar  glas, jugo de naranja, el licor de naranja y...
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