Recetas

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  • Publicado : 30 de noviembre de 2010
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Bavarois de frutilla
Para recordar
-Tiempo de Preparación: 40 minutos
-6 personas
-Calorías: 170 por porción
-Costo por receta: $811
Ingredientes
-2 claras de huevo
4 cucharadas sopera azúcar
-2 cucharadita gelatina sin sabor
-1/4 taza agua caliente
-1/2 taza frutillas licuadas
*Ingrediente salsa:
-2 claras de huevos
-2 cucharadas azúcar
-1/2 taza crema sin batir
Preparación
-Preparación bavaroise: En un bol batir las dos (*) claras a nieve, añadir el azúcar.
- En una olla poner el azúcar y hacer un (*) almíbar de pelo, agregar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar Agregar las frutillas licuadas.
- Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada
- Refrigerar para cuajar.
- Preparar la salsa: Batir las 2 claras comopara merengue, agregar 4 cucharadas de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavaroise.
(*) Claras a nieve: batir las claras hasta que estas formen una consistencia de nieve.
(*) Almíbar: azúcar disuelto en agua y cocido hasta que llega a cierta consistencia, que depende de la cantidad de agua agregada y el tiempo de cocción. Almíbar a pelo es cuando al levantar el tenedor seforma un pelo.
Tallarines al pesto con croquetas de atún
Para recordar
Ingredientes
600 gr. de tallarines
Sal, pimienta
Pesto:
1 ½ taza de hojas de albahaca
10 nueces
1 a 2 dientes de ajos
Sal gruesa a gusto
50 g de queso parmesano rallado
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
Croquetas de atún:
500 gr. de atún desmenuzado
2 huevo
1 cucharadita de aceite
3 cucharadas de cebollapicada fina
1/2 taza de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta
Aceite en spray
Preparación
-Preparar el pesto: Lavar cuidadosamente las hojas de albahaca y secar con “Tolla Nova”. En la procesadora mezclar la albahaca, el ajo, las nueces y sal. Añadir de a poco el queso rallado y luego el aceite de oliva hasta formar una pasta cremosa. reservar, esta salsa se pude servir fria ocaliente.
-Cocinar los tallarines en abundante agua con sal, según indicaciones del paquete. Estilar y reservar.
-En un sartén pequeño calentar una cucharadita de aceite y freír la cebolla picada por unos 7 minutos. Reservar.
-En un recipiente poner el atún junto a la cebolla frita, el perejil picado, la sal, la pimienta, los huevos y el pan rallado. Unir todo hasta que quede bien mezclado.-Con las manos húmedas, se forman las croquetas dejándolas en forma redonda, parejas y de 2 cm. de espesor.
-En una fuente para horno rociado con aceite en spray colocar las hamburguesa una al lado de la otra.
-Finalmente mezcle los tallarines caliente con la salsa pesto, porcione la pasta en los platos principales y en una esquina acompañe con dos croquetas de atún.
Quiche de espárragos yjamón
Masa:
-3/4 taza harina sin polvos
-1/8 taza margarina
-1/8 taza aceite de oliva
-1 huevo
-Pizca sal
Relleno:
-2 tazas de puntas de espárragos cocidas
-1 taza de jamón cortado en tiras
-3 huevos
-1/2 taza crema
-2 ½ cucharadas de queso parmesano rallado
-2 laminas queso mantecoso
-Sal y pimienta
paso 2
-Masa del quiche: en un recipiente poner la harina y la margarinaderretida, aceite, 1 huevo batido y sal. Mezclar con los dedos. Si está muy seca incorporar un poco de agua. Dejar reposar una hora tapado en el refrigerador.

paso 3
-Estirar la masa con el uslero en círculo. Forrar un molde redondo y bajo.

paso 4
-Llevar la masa a un horno medio por unos 20 minutos o hasta que la masa este cocida.
Relleno: Poner las puntas de espárragos y el jamón en unrecipiente, añadir los huevos, crema y final mente agregar el queso. Unir los ingredientes suavemente. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar con esta mezcla la masa y cubrir con queso mantecoso.

paso 5
-Llevar a horno precalentado a temperatura media alta por aproximadamente 20 minutos.

Omelet jamón y queso
Para recordar
(4 personas)
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Calorías: 186 por...
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