Recetas

SALMON SUPREMO
Secar el salmón con papel, sazonar con mucha mantequilla, sal y pimienta por el lado de la piel, ponerlo al sartén con aceite por la parte de la piel y mientras sazonar por la parte de arriba.

SALSA CREAM FRECH PARA EL SALMON
Alcaparras, pepinillos y eneldo, picarlo todo, agregar crema agria y revolver, agregar medio limón amarillo, poca sal y aceite de oliva. (poner sobre elsalmón).

PURE DE PAPA ESPECIAL
Rebanar limón amarillo súper delgado freírlas en poco aceite y una cucharada de mantequilla, agregar cebollas cambray (solo cabecitas) una pizca de azúcar y agregar una bolsa de chicharos, agregar las papas ya cocidas, un poco de sal, pimienta y aceite de oliva, aplastar un poco con el apachurrador, agregar poco eneldo y perejil.

CREMA TARTARA
1cda de vinagrede champaña
1cda de mostaza de grano
1cda de alcaparras
2cdas de pepinillos
1tza de mayonesa

PATATAS AL ROMERO FRESCO
2cdas de aceite de oliva
1cda de sal
½cda de pimienta
½cda ajo picadito
2 papas grandes partidas en 4 meter al horno a alta temperatura para que estén crujientes.

TORTA DE QUESO DE ALCACHOFA

1 lata de corazones de alcachofa
1 tza de perejil liso
2 dientes deajo grandes picaditos
1 cdita. De ralladura de limón
1 cdta de jugo de limón
1 tza de piñones tostados
¼ tza aceite de oliva extra virgen
Poca sal y pimienta
Meter al procesador y listo.

I barra de queso crema a temperatura ambiente y 2 cditas de olive oil, batirlo y listo.
1 tazón forrarlo con plástico, poner queso crema en la base, segunda capa de pesto, tercera capa de queso crema,hasta acabar con las mezclas, tapar y refrigerar por 4 horas. Desmoldar en platón, acompañar con galletas integrales, zanahorias, apios, Ritz o cuadradas.

MAYONESA DE PIMIENTO ROJO

1 lata de pimientos asados, secarlos con una manta 1/3 tza. Mayonesa light best foods y licuar, listo.
Untar en bagetts en rebanadas c/aceite de olive al horno 375 grados por 15 min.

QUESADILLAS ITALIANASCaramelizar 2 cebollas amarillas grandes en tiras, sal y pimienta. Tortillas de harina integral, agregar los ingredientes en el siguiente orden
Queso rallado para derretir, pimientos rojos asados (lata), cebollas caramelizadas, perejil picado, queso parmesano espolvoreado, queso rallado, cerrar y poner a la plancha con poco aceite de oliva, sacar y poner al horno a 250 grados para q se mantengancalientes rebanar cada quesa en 4 pedazos y servir en charola.

ALICE JOE¨S SPAGUETTI SAUCE

Res molida, 1 cebolla, 1 chile morrón, 1 ajo molido, cocinar por 5 min, agregar 1 cda. De salsa inglesa, 1 ½ tza. De pasta de tomate, poco sal, tomates frescos en cubos, 1 lata de pure de tomate, 1 lata de agua, dejar a 30 min a fuego lento. Agregar el spaguetti cocino y con poco mantequilla.

OLIVE OILPREPARACIONES
1 botella de olive oil agregar el jugo de 1 limón amarillo y algunas rodajas y hierbabuena picada (pescado)
1 botella de olive oil agregar el jugo de una lima y algunas rodajas y eneldo picado (pescado)
1 botella de olive oil agregar albahaca con ajo triturado (pollo, carne)
1 botella de olive oil agregar un ajo triturado y romero (excelente para pan al horno, pollo o carne)MANTEQUILLA ESTRAGON
2 cucharadas de limón amarillo, 1 tza. de crema agria, 3 barras de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de estragón picadito, 3 dientes de ajo picadito, 2 cucharadas de perejil picadito, 2 cucharadas de la colita del cebollín picadito, 2 cucharadas de mostaza Dijon y revolver todo.

ESPINACAS A LA CREMA
1 diente de ajo picadito, aceite de oliva y mantequilla, ½cebolla picadita, mover y agregar 2 bolsas de espinacas, agregar mantequilla si le falta, sal y pimienta, poquita nuez moscada rallada, agregar una botellita de crema agria y dejar al fuego hasta reducir.

LOMO NEW YORK C/MANTEQUILLA ESTRAGON
Marinar en aceite de oliva, el jugo de dos limones amarillos, salsa inglesa, salpimentar los cortes y dejar reposar en la marinada por mínimo una hora,...