Recetas

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  • Publicado : 30 de enero de 2011
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Croquetas de Atún

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• Información de la receta:
• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 min.
• Tiempo de cocción: 10 min.
• Tiempo total: 20 min.
Ingredientes:
• 2 latas de atún
• 4 huevos
• ¼ de taza de perejil picado
• ½ taza de harina
• ½ taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Se comienza por retirarel atún de la lata, y escurrir su líquido
2. En un bol grande se vierte el atún, los huevos, el perejil, y el pan rallado, se salpimenta la preparación y se mezcla muy bien
3. Se agrega harina a la mezcla, hasta lograr que la misma se pueda moldear con las manos
4. Se arman las croquetas y se fríen en aceite bien caliente
Risotto

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• Porciones: 4
• Tiempo depreparación: 15 min.
• Tiempo de cocción: 25 min.
• Tiempo total: 40 min.
Ingredientes:
• 3 tazas de arroz arbóreo
• 4 tazas de caldo de pollo o res
• ½ cebolla blanca picada en cuadraditos
• 75 gramos de mantequilla
• Queso parmesano al gusto
• Sal y azafrán la gusto
Preparación:
1. Calentar el caldo, reservar
2. En una olla derretir aproximadamente 25gramos de mantequilla
3. Verter la cebolla picada, remover y cocinar por lapso de 2 o 3 minutos
4. Verter el arroz y remover por un minuto más
5. Añadir el caldo caliente, sal y azafrán, cocinar a fuego medio por lapso de 20 a 25 minutos, vigilar la preparación y remover esporádicamente
6. Una vez listo, añadir el resto de la mantequilla, espolvorear queso parmesano y emplatarCanelones de carne

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• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 60 min.
• Tiempo de cocción: 30 min.
• Tiempo total: 90 min.
Ingredientes:
• 12 canelones listos (masa precocida)
• 500 gramos de carne molida
• ½ kilo de tomates sin pepas y picado en cuadraditos
• 1 zanahoria pelada y cortada en 4
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 1 pimiento cortadoen cuadraditos
• 3 dientes de ajos molidos o finamente laminados
• 1 copa de vino tinto o blanco
• 120 gramos de queso parmesano
• 2 tazas de caldo de pollo o res
• Aceite de oliva
• 1 taza de leche evaporada o medio litro de leche fresca
• 2 cucharadas de harina
• Nuez moscada en polvo o rallada al gusto
• 50 gramos de mantequilla
• Sal, orégano ypimienta al gusto

Preparación:

Salsa Boloñesa
1. Salpimentar la carne molida y freír, reservar
2. En una olla verter un poco de aceite y realizar un aderezo de ajos, cebolla y pimiento, cuando la cebolla haya blanqueado, añadir el tomate cortado en cuadraditos y los trozos de zanahoria, cocinar a fuego medio
3. Añadir la carne molida cocida y las tazas de caldo, remover, cocinara fuego medio por lapso de 30 minutos, mezclar esporádicamente
4. Cuando los tomates y las cebollas se hayan disuelto, añadir la copa de vino, espolvorear orégano a gusto y verter el queso parmesano, remover, sacar los trozos de zanahoria, y reservar la salsa a la boloñesa
Salsa Bechamel
1. En una sartén u olla derretir la mantequilla
2. Verter la harina y remover, inmediatamentedespués añadir la leche, remover y cocinar a fuego lento
3. Espolvorear nuez moscada a gusto y reservar
Armado
1. Con ayuda de una cuchara, rellenar los canelones con la salsa boloñesa, y colocar los canelones en una fuente
2. Una vez colocados los canelones uno al lado del otro en la fuente, verter la salsa bechamel por encima y espolvorear queso parmesano
3. Hornear a fuegomoderado (180 grados) por 30 minutos
4. Servir y disfrutar junto a una copa de vino tinto

Solomillo de Cerdo

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• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 10 min.
• Tiempo de cocción: 50 min.
• Tiempo total: 60 min.
Ingredientes:
• 1 kilo de solomillo de cerdo
• 1 cabeza de ajo
• Caldo
• 5 naranjas
• Sal y pimienta
• Aceite
Preparación:...
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