Recetas

Ingredientes:
6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado.
6 trozos de cabeza de cerdo.
6 trozos de codillo de cerdo.
cerdo en trozos.
8 chiles huajillo secos.
1 cabeza de ajo.
1 cebolla.
2hojas de laurel.
sal.
1 lechuga picada.
4 rábanos rebanados.
2 cebollas picadas.
6 limones cortados.
oregano seco al gusto.
chile piquín molido al gusto.
Procedimiento:
Cueza el maíz en 20tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.
Saque y rebane las carnes cuando esten cocidas. Desvene, remoje y muela los chiles. Agréguelos alpozole con las hojas de laurel. Siga cociendo hasta que el maíz este tierno.
Complemento:
Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el oregano, el chile piquín,el limón y las carnes rebanadas.
Acompañe con tortillas o tostadas.

ngredientes
300 g de harina
20 g de levadura de panadero
1/8 de agua tibia
½ cucharadita de sal
2 cucharadasdeaceitede oliva
Para la guarnición:
850 g de tomates pelados de lata
2 bolas de mozzarella o 400 g de mozarrella de barra
Sal, pimienta negra
20 hojas de albahaca
Preparación
Hacer unvolcán con la harina y poner en el centro la levadura con el agua tibia, la sal y el aceite. Disolver la levadura e ir amasando, primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla bastante,debe quedar muy fina. Ponemos ahora la masa en un recipiente untado conaceitey la cubrimos con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto. Cuando haya subido tres veces (unos 45minutos), la extenderemos sobre una superficie enharinada.
Una vez bien estirada, la colocamos sobre la placa, muy ligeramente pintada conaceitey pincharemos con un tenedor toda la superficie. Ahora lacubrimos con rodajas finas del tomate, previamente bien escurrido. También se puede hacer con tomate frito, repartido sobre la superficie de la masa. Encima del tomate colocamos las rodajas de...