recetas

Nieve de duraznos con tortita de coco
Nieve de durazno
1. Blanquear los duraznos y pelarlos
2. Licuar los duraznos
3. Hacer un jarabe con la glucosa, agua, azúcar, y canela.
4. Mezclar lamezcla de los duraznos con el jarabe
5. Enfriar la mezcla en un baño frio
6. Meter el sorbete al congelador
7. Cada 30 minutos sacarlo y mezclarlo
Tortita
1. Poner a hervir agua, sal, azúcar ytequesquite
2. Colar la mezcla anterior y refrigerarla
3. Hacer un volcán de harina y en el centro agregamos el huevo y la yema
4. Ir agregando poco a poco el agua que se hirvió
5. Cuando se forme lamasa la estiramos
6. Cortamos en círculos de 5cm de diámetro. Aplastamos un poco y pellizcamos y doblamos las orillas (como gorditas)
7. En una charola con papel estrella las acomodamos
8. Hornear de10 – 15 minutos a 170ºC

Cocada
1. Hervir el agua con la canela y colar
2. Agregar el azúcar. Regresar al fuego
3. Hervir la leche
4. Agregar el coco al agua; dejar en el fuego
5. Agregar laleche a las yemas, temperar, y regresar al fuego bajo; mezclar en forma de 8
6. Cuando espese retirar del fuego
7. Cuando se súper espese la mezcla de coco agregar la mezcla de la leche con la yema,solo la mitad y poner a fuego bajo
8. Agregar el resto de la mezcla de la leche y la yema y mezclarlo constantemente
9. Cuando este espesa y pegajosa la ponemos en un papel estrella y la aplanamoscon el rodillo
10. Refrigeramos

Trió de sorbetes: mango, jamaica y tamarindo con teja de especias y frutos secos
Sorbete de mango
1. Hacer un jarabe con agua, azúcar y glucosa; al hervir sacarlo2. Licuar la pulpa del mango
3. Poner en baño frio el jarabe
4. Agregar la pupa al jarabe; agregar el limón y el chile
5. Licuar la mezcla y colarla
6. Meter al congelador
7. Sacar cada 30minutos; mezclar y regresar al congelador

Sorbete de jamaica
1. Hacer una infusión con el agua y la jamaica
2. Hacer un jarabe con agua, azúcar y glucosa; al hervir sacarlo
3. Poner el jarabe en un...