Recetas

Páginas: 8 (1795 palabras) Publicado: 19 de agosto de 2011
SOPA DE VERDE
Ingredientes:
Carne
Zanahoria
Arvejas
Ajo
Cebollas blanca y paiteña
Pimiento
Tomate
Culantro
Orégano
Mostaza
Papa
Achiote
Ají no moto

Se cocina la carne acompañada con una zanahoria pequeña en cuadros, un poco de arvejas, aparte en un sartén con un poco de aceite se hace un refrito de cebolla blanca más cebolla paiteña, ají no moto un cuarto de pimiento un tomatepequeño se sofríe con ajo, la punta del cuchillo de mostaza, una pisca de orégano y culantro, todo este refrito se licua y se pone en el caldo cuando este cocinada la carne se licua ¾ partes de un verde y se pone poco a poco moviendo para que no se haga grumos junto con el verde se pone papas.
Se sazona con un poco de caldo magui, achiote y sabora
Se puede hacer en vez de carne con camarón o atúnpara variar

SOPA DE AVENA

Ingredientes:
Carne
Zanahoria
Arveja o frejol
Cebolla blanca o paiteña
Pimiento
Mantequilla
Avena
Papas
Sabora, Magui
Orégano
Ajo
Achiote

Se cocina la carne con un poco de zanahoria y arveja o frejol, y ajo aparte se hace un refrito de cebolla blanca y paiteña y un cuarto de pimiento se sofríe con un poco de aceite y se licua, aparte se fríe conmantequilla la avena para ocho personas 8 cucharas de avena y se pone cuando ya esta cocinada la carne luego que se cocine un poco la avena se pone papas, achiote y se sazona con un poco de leche, sabora y caldo magui. Para sacar se friega un poco de orégano.
Esta sopa en vez de carne se pone queso.

CREMA DE APIO

Ingredientes:
Pollo
Apio
Ajo
Cebolla blanca y paiteña
Harina CastillaMantequilla
Leche
Sabora, Magui
Canguil

Se cocina el pollo junto con bastante apio tronco y hojas, una cebolla paiteña grande, una cebolla blanca y bastante ajo, cuando ya esté bien cocinado se cierne el caldo y se licua el apio, las cebollas y se pone en el caldo, aparte se tuesta la harina de castilla con bastante mantequilla, cuando este doradita y grumosa se licua con un poco de caldo y sepone poco a poco para que no se haga grumos siempre moviendo con una cuchara de palo.
Se sazona con caldo magui, leche y un poco sabora.
Se sirve con pan de ajo o canguil.

SOPA DE QUINUA

Ingredientes:
Quinua
Carne de Res o Chancho
Zanahoria
Cebolla blanca y paiteña
Pimiento
Tomate
Maní
Cilantro
Ajo
Papa
Leche
Sabora
Achiote

Pongo a cocinar la quinua una ½ taza con la carnesi es posible de chancho con un poco de zanahoria, aparte se hace un refrito de tomate pequeño o medio cebolla paiteña y blanca, pimiento, orégano, cilantro, ajo se sofríe y se licua, cuando esté bien cocinada la quinua se pone las papas, un poco achiote y se sazona con maní, un poco de sabora y un poco de leche y para sacar se pone cilantro picado.

SOPA DE CHIFLES

Ingredientes:
CarneZanahoria
Arroz
Cebolla Paiteña y blanca
Pimiento
Ají no moto
Yuca
Magui Sabora
Cilantro

Se pone a hervir la carne con un poco de zanahoria, y un puñado de arroz, aparte se hace un refrito de cebolla blanca y paiteña, ají no moto y un poco de pimiento se licua y se pone en el caldo.
Luego que esté cocinada la carne se pone yuca en pedazos se cocina bien se sazona con magui y sabora y alfinal se pone un poco de cilandro picado.
Se sirve con chifles.

ESTOFADO DE CARNE

Ingredientes:
Carne
Cebolla Paiteña y blanca
Pimiento
Tomate
Pasta de tomate
Ajo
Cilantro
Sabora
Pasta de tomate

Se refríe la carne con un poco de aceite, luego se hace refrito de cebolla paiteña, blanca, ajo pimiento 1 entero, cilantro, se licua y se agrega a la carne frita en trozos, se licua untomate grande o dos pequeños, dejo hervir hasta que este la carne sazono con ajo sabora, y casi cuando voy a sacar agrego una cuchara de pasta de tomate y un poco de culantro.
Se sirve con maduro frito o papas fritas.

MENESTRA DE FREJOL

Ingredientes:
Frejol
Cebolla Paiteña y blanca
Perejil
Pimiento
Tomate
Verde
Cuero

Cocino el frejol, cuando está medio cocinado pongo un refrito de...
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