Recetas

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  • Publicado : 21 de noviembre de 2011
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as Sancocho Paisa |
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16 tazas de agua 
500 gramos de carne magra de res cortada en trozos 
500 gramos de carne de cerdo cortada en trozos 
2 cucharadas de aceite 
4 tallos de cebolla larga 
perejil y cilantro hojas
4 plátanos verdes pelados y partidos con las manos 
2 mazorcas partidas en trozos 
2 zanahorias ralladas 
130 gramos de arracacha picada 
500 gramosde papas cortadas en trozos 
4 hojas de repollo picadas 
250 gramos de yuca picada 
comino al gusto
sal y pimienta al gusto |
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tiempo de preparación: 1 horas 15 minutos 
número de porciones: 10 
nivel de dificultad: normal 
calorías por porción: 285 calorías 
categoría: caldos y sopas 
tipo de comida: antioquia 
light: no 
poner el agua en una cacerola grande junto con las carnes,el aceite, la cebolla, el perejil, el cilantro, comino sal y pimienta y cocinar durante 45 minutos. agregar los plátanos y las mazorcas y cocinar 15 minutos más. 
a continuación, añadir las zanahorias, la arracacha, las papas y el repollo. rectificar la sazón y cocinar durante 10 minutos. pasado este tiempo, agregar la yuca y cocinar 15 minutos más. 
seguidamente, retirar los tallos de cebolla,el perejil y el cilantro. revolver, asegurarse de que está todo bien tierno y servir acompañado de arroz blanco. |

Sopa de verduras:Uno de los platos tradicionales de verduras. Ligero y muy eficaz para combatir el frío, sin grasas, ni ingredientes pesados. |
Ingredientes (4 personas): |
* 200 gr. de judías verdes * 200 gr. de habas tiernas * 200 gr. de guisantes * 3 nabos * 4corazones de alcachofas * 4 zanahorias * 2 puerros * 2 patatas | Generalmente venden verduras frescas ya cortadas en bolsas preparadas. Pueden utilizarse y añadir los ingredientes que faltan. * Aceite de oliva * Mantequilla * Sal * Pimienta |
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Preparación de la Receta Sopa de Verduras:Paso 1: se prepara la verdura (en el caso de que no hayamos adquirido una bolsapreparada), lavándola y troceándola salvo los granos de los guisantes y las habas.Paso 2: poner dos litros de agua a hervir con un poco de aceite de oliva y sal.Paso 3: añadir las verduras y dejar cocerlas a fuego muy lento durante dos horas.Paso 4: una vez cocidas, se puede añadir opcionalmente un poco de mantequilla en la sopera y se sazona con sal y pimienta. |

Receta: Sopa de Espinacas |
Platoenergético y saludable. |
Ingredientes (4 personas): |
* Un manojo de espinacas * Una cebolla * 50 gr margarina * 1 litro de caldo | * 1 cucharada de harina * 250 litro nata * nuez moscada * sal y pimienta |
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Preparación de la Receta Sopa de Espinacas: |
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Paso 1: Lavar muy bien las espinacasPaso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir en la margarina durante 5minutosPaso 3: Añadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.Paso 4: Pasar por la batidoraPaso 4: Mezclar la harina con la leche. Añadir a las espinacas y poner a fuego altoPaso 5: Remover a fuego alto durante 2 minutosPaso 6: Añadir nuez moscada, sal y pimienta.Paso 7: (opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano |

 
Sopa de lentejas Ingredientes:
1/2 Kg de lentejas ya remojadas por 3-5 horas
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
3 jitomates (tomates rojos) bien maduros
1 cuch. chica de aceite de oliva
1 pizca de sal (1/4 cuch. chica)
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1 litro de agua potable
2 cuch chicas de caldo de verduras en polvo
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Preparación:
Primero necesitará cocer las lentejas:
En una olla vierta las lentejas previamente remojadas ysecas. Agregue agua hasta que el nivel sea el doble del nivel de las lentejas. Caliente a fuego alto hasta que hierva y luego baje a fuego medio-bajo y tape parcialmente la olla. Déjelo por 45 minutos hirviendo.

FRIJOLES CON PEZUÑA 
Ingredientes 
1kg. De fríjoles cargamanto 
14 tazas de agua 
1 ½ tazas de hogao 
2 dientes de ajo machacados 
1 lb de tocino partida en trozos pequeños 
1...
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