Recetas

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  • Publicado : 23 de enero de 2012
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Receta:Ensalada Caprese | Rendimiento:4 pax. | Tiempo de Preparación: | Subrecetas: |

Ingredientes | Unidad | Cantidad | Costo por kilo | Costo Unitario | Equipo de Cocina |
Jitomate cherry| g | 300 | | | Palillos de madera |
Queso mozzarella fresco | g | 300 | | | |
Albahaca fresca | Tza | 1 | | | |
Aceite de olivo extra virgen | ml | 150 | | | |
Sal | g | 2 | | ||
Pimienta negra | g | 2 | | | |
Chile de árbol seco | g | 3 | | | |

Método de Preparación |
1.- Cortar los jitomates a la mitad y quitar las semillas. 2.- Mezclar el aceitecon la sal, pimienta y chile seco finamente picado. 3.- Rociar las mitades con la mezcla. 4.- Cortar el queso del mismo diámetro del jitomate y 2 mm de espesor. 5.- Reconstruir con elqueso entre dos mitades de jitomate. 6.- Insertar un palillo en el centro para detener las hojas de albahaca. |

Receta:Sopa Minestrone | Rendimiento:4 pax. | Tiempo de Preparación: | Subrecetas:|

Ingredientes | Unidad | Cantidad | Costo por kilo | Costo Unitario | Equipo de Cocina |
Alubias blancas chicas | g | 125 | | | |
Aceite de olivo | ml | 15 | | | |
Cebollablanca | g | 150 | | | |
Tocino ahumado | g | 100 | | | |
Fondo de pollo | ml | 1000 | | | |
Jitomate | g | 500 | | | |
Zanahoria | g | 150 | | | |
Papa | g | 150 | | | |Apio | g | 200 | | | |
Queso parmesano | g | 50 | | | |
Ajo | g | 10 | | | |
Tomillo | mjo | | | | |
Perejil | mjo | | | | |
Sal | c/s | | | | |
Pimienta negra | c/s || | | |

Método de Preparación |
1. Poner a remojar las alubias en agua fría durante 8 horas, hasta cubrirlas por completo. Escurrir y cocer. Lavar y desinfectar todos los ingredientes ycortar en distintos tamaños. Reservar. 2. Calentar el aceite en un sartén grande, agregar la cebolla, una vez acitronada agregar el ajo y el tocino finamente fileteado. Dorar. 3. Agregar el...
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