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Soufflé de chocolate
Ingredientes:

300 mililitros de crema para batir
100 gramos de azúcar
60 gramos de chocolate fondant
2 claras de huevo batidas
1 taza de fresas
30 gramos de cacao en polvo
125 mililitros de agua
2 cucharaditas de grand marnier
1 pizca de sal

Para decorar:

4 cucharadas de cocoa
Hojas de menta o hierbabuena

Procedimiento:

Funde el chocolate a bañomaría, en una cacerola aparte calienta 4 cucharadas de agua con el cacao, en otra cacerola calienta el azúcar con el agua restante. Bate las claras a punto de turrón con una pizca de sal y vierte el jarabe de azúcar poco a poco. Continua batiendo hasta obtener una especie de merengue. Mezcla el chocolate fundido con el agua que tiene el cacao, después el licor y por ultimo ve incorporando la cremabatida. Llena 4 tazas de café o 4 souffleras y lleva al congelador durante 2 horas.

Sirve y espolvorea cacao. Decora con las hojas de menta o hierbabuena.

aceite de canola

FLAN DE MOKA
1 flan
INGREDIENTES
¾ de taza de azúcar
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de cocoa
1 cucharada de café instantáneo
5 huevos enteros
PROCEDIMIENTO
En una cacerola oen el mismo molde del flan poner una taza de azúcar al fuego, mover constantemente hasta que tome un color café. Aparte, licuar la leche evaporada, la leche condensada, las 2 cucharadas de cocoa, la cucharadita de café instantáneo y los huevos y agregar esta mezcla al caramelo, hornear durante 20 minutos a nivel siete en microondas o 40 minutos en baño María. Dejar enfriar y desmoldar.

Ensaladacompuesta con queso panela
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de romero fresco picado
1 pieza de queso panela
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Vinagreta:

¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de arroz
1 taza de zarzamoras
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimientaEnsalada:

3 tazas de lechugas mixtas
1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
2 zanahorias en julianas
1 calabaza rebanada a lo largo
½ taza ajonjolí tostado (con caramelo)

Procedimiento:

Rebana el queso panela a tu gusto, marínalo con el aceite de oliva, romero y cilantro.

Asa el queso panela en una plancha o sartén y espolvorea sal y pimienta.

Vinagreta: Licua todos losingredientes de la vinagreta, si es necesario usa un poco de agua.

Mezcla los ingredientes de la ensalada en un tazón, agrega el aderezo, coloca los trozos de queso encima y salpícalo con el ajonjolí.

Ensalada de lechugas con vinagreta de mango
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:

Vinagreta:
2 tazas de salsa de mango
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3 taza de aceite de oliva
2cucharadas de azúcar morena
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Ensalada:
5 tazas de lechugas mixtas troceadas
1 tazas de tomates cherry
1 pieza de queso panela en rebanadas
1 cucharada de ajonjolí blanco
1 cucharada de ajonjolí negro

Procedimiento:

Para la vinagreta: Mezcla la salsa de mango con el vinagre, aceite de oliva, azúcar morena, sal y pimienta.Emulsiona con un batidor globo o tenedor para que todo quede bien integrado.
Para la ensalada: sirve la mezcla de lechugas, tomates cherry, el queso panela, espolvorea ajonjolí blanco, ajonjolí negro y baña con la vinagreta.

Ensalada de queso panela con vinagreta de fresa
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
1 pieza de queso panela partido por la mitad
¼ cucharadita de sal
¼cucharadita de pimienta
Vinagreta de fresa:
2 tazas de fresas desinfectadas y sin rabo
¼ de taza de aceite oliva
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 rebanadas de papaya verde
2 tazas de berros limpios
8 flores de calabaza limpias
2 brotes de menta o hierbabuena
2 cucharaditas de ajonjolí tostado...
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