Recetas

Picarones
1 kg. harina cernida sin polvos de hornear
3/4 Kg. de Zapallo (que sea amarillito)
2 cucharadas de azúcar
1 pancito delevadura
1pizca de sal
Aceite abundante para freir.

Para la Salsa
1 pan de chancaca (400 grs.)
cáscaras de 1 naranja
1 lt. de agua
2cucharadas de maicena
2 cucharadas de miel ( optativo)



Cocer el zapallo en 1/2 ltro de agua con el azúcar. Con ello hacer unpuré. En un bowl grande cernir la harina agregar la levadura y poco a poco el zapallo molido, mezclar con la mano hasta que esté todoincorporado (queda pegajoso). cubrir con un paño y dejar reposar 2 horas aprox.en un lugar tibio. La masa comenzará a subir por eso es importanteque el bowl sea grande. Para hacer los picarones se calienta el aceite ,colocar la masa cerca de la freidora y además colocar una fuente conagua para mojarse las manos, se toma un poco de masa se le hace un hueco al centro y se deposita en el aceite caliente, al principio esdificil, pero mojándose las manos se hace más fácil.
En otra olla se calienta la chancaca, miel y las cáscaras de naranja, cuando comience ahervir se le agregan las dos cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua y en dos minutos más está lista la salsa. En esta salsacaliente se remojan los picarones por unos minutos y están listos para servir. No hervir los picarones en la salsa porque se ponen duros.