Recetas

BUDIN DE PAN RECEPEDIA
Un postre clasico de la abuela, que aprovecha el pan de ayer.
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Qtde|Medida|Ingrediente|
1|Litro(s)|Leche|
7|Unidad(s)|Huevos|
300|Gramo(s)|Miga de pan|
200|Gramo(s)|Azúcar|100|Gramo(s)|Miel|
1|Cuchara(s) de té o café|Canela en polvo|
|al gusto|Ralladura de 1 limón|
200|Gramo(s)|Azúcar|
|al gusto|Agua|
|al gusto|Gotas de jugo de limón|método de preparación
1.
Retirar la corteza del pan y luego cortar en trozos. El pan del día anterior es ideal para hacer este budín. Hidratar en la leche al menos por 6horas. Escurrir el pan y reservar.
2.
En una cacerola, agregar la leche en la que se hidrato el pan, la mitad del azúcar, la miel y la ralladura de limón. Llevar alfuego hasta que rompa hervor. Retirar y dejar entibiar.
3.
En un bowl, mezclar los huevos, con el resto del azúcar y la canela en polvo. Agregar la leche. Es importante queesté tibia, para que no cocine los huevos. Por último, incorporar el pan remojado y reservar.
4.
Para hacer el caramelo, en una cacerola, colocar el azúcar, el agua yunas gotas de jugo de limón, que ayudará a que el caramelo no se cristalice. Mezclar y llevar al fuego hasta que tome color dorado. Volcar en el molde elegido, y con muchocuidado cubrir todas las paredes. Dejar enfriar.
5.
Verter la preparación en el molde y colocar en una lata para horno con bordes altos con agua hasta la mitad. Cocinaren un horno medio, a unos 170º hasta que la superficie se vea firme. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y servir con crema, dulce de leche, de cajeta o manjar.