Recetas

Budin de berenjenas
Ingredientes:

1km de berenjenas moradas
2 zanahorias grandes jugosas y bien naranjadas
1/2 morron colorado jugoso
3 huevos
2cebollas medianas
queso rallado
pan rallado
sal, pimienta y pimentón a gusto
opcional: 1 cucharada de harina o maicena para darle más consistencia.Preparación:

1).- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir. Cuando esten listas, colarlas bien, pisarlas con un pisa pure hasta que largue todo eljugo, y volver a colarlas, es importante que no queden aguadas.

2).- Cortar las cebollas y el morron en cubitos (tipo criolla). Fritar con aceite (no muchoaceite porfa), agregarle sal, pimienta a gusto y apenas un poquitito de pimenton. Hasta que esten doraditas y transparentes.

3).- Agregar a la preparación laszanahorias previamente ralladas en picado fino. Revolver todo y cocinar hasta que las zanahorias se ablanden y esten a punto de cocción.

4).- Agregar las berenjenas,cocinar unos minutillos todo junto, bien revuelto. Dejar enfriar.

5) Batir las claras de los huevos a punto de nieve. Luego incorporar las yemas y seguirbatiendo. Incorporar 3 cdas. abundantes de queso rallado.

6).- Unir todo. Mexclar para que se incorpore homogeneamente la preparación.

7).- Enmantecar un molde.Espolvorearlo con el pan rallado hasta que quede forrado. Agregar la prepración y distribuir homogeneamente. Espolvorear con queso rallado.

8).- LLevar a hornobien caliente unos 20 mn aprox.

Se puede servir frío o caliente.

Espero que lo disfruten!!!!!!!! es una receta buenisima que encontre en un blog de cocina