Recetas

Habichuelas Guisadas

Para ablandarlas:
2 libras de habichuelas pintas
Una cebolla  roja mediana
Dos  dientes de ajo enteros
Dos  cucharadas de aceite  
½ cucharadita de sal
 
Para guisarlas:
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo machacados
½ cebolla cortada en cuadritos
½ cucharadita de orégano molido
Un manojo de cilantro
Un pimiento verde
1 caldito de pollo o dos tallos deapio cortado en trocitos
3 cucharadas de pasta de tomate
Un chorrito de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Auyama o plátanos verdes en pedacitos
Semillas de anís o tomillo (opcional)
 
Preparación:
Procede primero limpiando las habichuelas, luego las lavas bien. Remójalas en agua que las cubra y un poco más. Antes de hervirlas vota el agua en la que la remojaste la noche antes. Añademás agua, la sal, los dientes de ajo, el aceite y la cebolla pelada cortada por la mitad.  Hierve los granos hasta que estén medio  blanditos, moviendo de vez en cuando; si utilizas una olla de fondo grueso te tomará por lo menos una hora y media para que ablanden y menos tiempo en una olla de presión. Ya que estén blanditas, remueve el restante de la cebolla que las herviste.
Prepara elsofrito, añade las dos cucharadas de aceite en un sartén previamente caliente, luego los dientes de ajo majados, la mitad de la cebolla cortada en cuadritos, el orégano molido, la mitad del pimiento verde, luego que hayan comenzado a sofreír le agregas el chorrito de vinagre, la pasta de tomate y el caldito de pollo. Sofríe bien, hasta que se hayan incorporado los sazones y  aromas del sofrito. Incorporaestos a las habichuelas, luego el punto de pimienta, plátanos o auyama, la mitad del cilantro, y deja hervir a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Según hiervan ablandaran mas los granos y formaran la deliciosa salsa de habichuelas, prueba si necesitan más sal, o un poquito más de liquido, no las tapes por completo para que sequen un poco, remueve el cilantro y agrega el resto picado porencima.

Pollo Guisado
NGREDIENTES

2 Libras de pollo
3 Limones
2 Ajíes cúbamela
1 ají morrón rojo
½ Ají morrón amarillo
3 Tallos de apio
¼ Taza de aceitunas verdes rebanadas
1 Cebolla roja
4 Tomates tipo bugalu bien maduros o 1 lata de tomates
3 Cucharadas de aceite vegetal
2 Cucharas de pasta de tomate
3 Dientes de ajo machacados
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de orégano seco
3Hojas de cilantro ancho
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cortamos el pollo en piezas y limpiamos retirando la piel. Luego bañamos con el
zumo de los limones y sazonamos con sal, orégano y pimienta. Agregamos luego el
apio picado en cubitos, la cebolla y ajíes en julianas y dejamos reposar por unos 30
minutos.

Pasado este tiempo, colocamos en un caldero u olla de fondo grueso elaceite,
dejamos calentar y agregamos el azúcar dejando que se disuelva en el aceite.
Colocamos las piezas de pollo (el resto de los vegetales los reservamos), dejamos
dorar bien por ambos lados, luego cubrimos el fondo del caldero u olla con un poco
de agua templada y agregamos sal y pimienta al gusto. Bajamos el fuego y dejando
cocinar por unos 10 minutos.

Luego agregamos los vegetales queteníamos reservados, los tomates cortados en
4 o triturados (si los usa de lata) y 2 hojas de cilantro troceadas con las manos
y agregamos agua hasta cubrir las piezas de pollo. Agregamos la pasta de tomate
disuelta en un poco de la misma agua o el líquido de los tomates en lata y cocinamos
hasta que los vegetales estén blandos.

Para finalizar agregamos el resto del cilantro picadito.Comprobamos sal y pimienta.

Locrio de pollo
Ingredientes
* 4 lb. de pollo
* 4 tazas de arroz
* 7 tazas de agua
* 5 cucharadas de aceite
* 1 cucharaditas de azúcar
* 4 cucharadas de pasta de tomate
* 1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
* 1 pizca de orégano
* 1 cucharadita de ajo majado
* 1 pizca de pimienta negra molida
* 1/8 taza de aceitunas picadas en...