Recetas

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  • Publicado : 23 de agosto de 2012
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bife de chorizo
Ingredientes
Bife de chorizo
* Bife de chorizo sin hueso 1 k
* Mostaza de Dijon 200 g
* Sal gorda c/n
* Ajo 2 dientes
* Hierbas frescas a elección 200 g
* Aceite de oliva c/n
Guarnición
* Papas cocidas con piel 700 g
* Chile chipotle 100 g
* Páprika 30 g
* Jalapeño rojo 50 g
* Ajo 1 diente
* Aceite de oliva c/n
*Mantequilla 80 g
* Sal c/n
Armado
* Perejil c/n

Procedimiento
Bife de chorizo Sobre la capa de grasa del bife de chorizo hacer un cuadrillé.
Untar con mostaza y sal gorda.
Incorporar el ajo picado y las hierbas frescas picadas. Colocar en una placa para horno con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos. Dejar reposar antes de cortar.
Guarnición Cortar las papas cocidascon piel en gajos. Reservar.
Mezclar directamente el chile chipotle, la páprika, el chile jalapeño rojo picado, el ajo picado y aceite de oliva.
Calentar una sartén con mantequilla y verter la preparación. Condimentar con sal.
Incorporar las papas y saltear.
Armado Servir el bife en rebanadas junto con las papas y terminar con perejil picado por encima.

Coditos con queso
Ingredientes
*Crema de leche 700 cc
* Queso cheddar 500 g
* Salsa tabasco c/n
* Queso crema 100 g
* Coditos cocidos 1 k
* Chile jalapeño verde c/n

Procedimiento
En una olla, verter la crema y calentar. Incorporar el queso cheddar cortado en cubos y dejar fundir a fuego bajo.
Incorporar la salsa tabasco y el queso crema.
Mezclar la crema de quesos obtenida con los coditos cocidosfríos. Mezclar bien hasta incorporar.
Finalmente, añadir el chile jalapeño verde picado y llevar la preparación a una fuente apta para horno. Gratinar a 200ºC por 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir en pequeñas cazuelas

Crema de frijoles con chorizo
Ingredientes
* Chorizo 200 g
* Chorizo argentino 200 g
* Cebolla 100 g
* Tomate 150 g
* Ajo 3 dientes* Chile chipotle c/n
* Frijol cocido 500 g
* Caldo de pollo 1 l
* Laurel 1 hoja
* Sal marina c/n
* Guacamole c/n
* Queso fresco c/n

* Cortar los chorizos en cubos o rodajas regulares y poner a desgrasar en una olla grande. Incorporar la cebolla, el tomate, el ajo y el chile cortados groseramente.
* Agregar los frijoles cocidos con su jugo.
*Completar la olla con caldo de pollo, laurel y sal marina.
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Cuando la preparación esté bien caliente, licuar hasta obtener una crema lisa.
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Servir la sopa en cazuelas individuales. Acompañar con guacamole y queso fresco rallado

ensalada cesar
Ingredientes
* Yemas 2
* Anchoas 2* Mostaza de Dijon 1 cda
* Salsa inglesa 1 cdita
* Salsa picante 1 cdita
* Ajo 1 diente
* Jugo de limón 50 cc
* Aceite de oliva 100 cc
* Aceite de maíz 100 cc
* Lechuga romana 2 plantas
* Queso parmesano 100 g
* Croûtons c/n

Procedimiento
En un bol, colocar las yemas, las anchoas, la mostaza de Dijon, la salsa inglesa, la salsa picante, el ajoyel jugo de limón.
Licuar e ir agregando aceite de oliva y maíz, para formar una mayonesa.
En otro bol, mezclar las hojas de lechuga con la mezcla anterior y queso parmesano rayado. Servir acompañado de croutones.

Papas Gratinadas
Ingredientes
* Leche 2 l
* Crema 500 cc
* Nuez moscada 2 cditas
* Papas 2 k
* Sal y pimienta c/n
* Yemas de Huevo 2
* Quesoparmesano 300 g
* Procedimiento
* En una olla poner a hervir la leche, la crema y la nuez moscada.
Lavar y cortar las papas en rodajas.Poner a hervir en la leche a fuego medio durante 15 minutos.
Retirar y colocar en capas en una placa para horno. Reservar el líquido.
Salpimentar entre capa y capa.
Cubrir con la mezcla de la leche y crema, yemas y terminar con el queso parmesano rallado...
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