Recetas

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Filet Migñon

Ingredientes:

❖ Medallones de Lomito
❖ Tocineta en laminas Gruesas (Panceta)
❖ Champiñones en laminas
❖ Crema deleche
❖ Palillos
❖ Margarina necesaria
❖ Sal
❖ Pimienta
❖ Vino Tinto
❖ Roux Oscuro

Modo de Preparación:1. Abaldar previamente los medallones con la tocineta e introducir dos palillos por los lados para que la tocineta no se caiga.
2. Colocar mantequilla en un sartén, a fuego lento
3. Sellarlos medallones por ambos lados, reservar
4. En el azar que quedo luego de sellar los medallones colocar el fondo oscuro para desgrasar un poco.
5. Incorporar el vino tinto
6. Agregar lacrema de leche, mezclar
7. Incorporar los champiñones, mezclar
8. Colocar de nuevo los medallones, bañar con la salsa, dejar reducir un poco.

Srogonoff de Lomito

Ingredientes:❖ Strogonoff de Lomito (Corte que debe dársele a la carne de res o ave)
❖ Zanahoria en bastones
❖ Pimentones rojos y verdes en juliana
❖ Cebollaen juliana
❖ Maíz
❖ Fondo oscuro
❖ Vino tinto
❖ Crema de leche

Modo de Preparación:

1. En una cacerola se coloca mantequilla, alcalentar se agrega la cebolla hasta cristalizar.
2. Agregar el strogonoff de lomito, remover
3. Incorporar el pimentón
4. Agregar la zanahoria
5. Añadir fondo, dejar reducir un poco6. Colocar el maíz
7. Agregar la crema de leche, el vino
8. Rectificar de sal y pimienta

Carne a la Mayonesa
Ingredientes:

❖ Muchacho Horneado previamente cortado enparmetier
❖ Vainitas al dente en macedonia
❖ Zanahorias al dente en macedonia
❖ Pimentón verde y rojo en macedonia
❖ Aceitunas verdes...
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