Recetas

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 30 (7330 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 27 de agosto de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
Lista de Recetas Clasificación

1. Garibaldi Pasta semilíquida
2. Panque de elote Pasta líquida
3. Muffins de Blueberries Pasta semilíquida
4. Panque Marmoleado Pasta semilíquida
5. Panque de naranja Pasta semilíquida
6. Chinos Pasta semilíquida
7. Brownies Pasta semilíquida
8. Galletas de maíz Masa Quebrada
9. SevillanoMasa Quebrada
10. Pay de queso Masa Quebrada
11. Pastes Masa Quebrada
12. Baguette, Bolillo, Telera Masa Blanca
13. Pan de vapor Masa Blanca
14. Pan pita Masa Blanca
15. Pan japonés Masa Blanca
16. Pan de granos Masa Morena
17. Bollo de queso Masa de Aceite
18. Focaccia Masa de Aceite
19. Pan de Mesa Masa de Aceite
20. Rosca deaceite Masa de Aceite
21. Bagel Masa de Aceite
22. Pizza Napolitana Masa de Aceite
23. Pan de nueces y arándanos Masa de Centeno
24. Brioche Masa Dulce
25. Bisquet Masa Dulce
26. Conchas Masa Dulce
27. Cocol Masa Dulce
28. Pan de muerto Masa Dulce
29. Rosca de reyes Masa Dulce
30. Orejas Masa Hojaldre
31. Rieles de frutaMasa Hojaldre
32. Banderillas Masa Hojaldre
33. Croissants Masa Danesa
34. Roles de canela Masa Danesa
35. Chocolatin Masa Danesa
36. Buñuelos Masa Frita
37. Churros Masa Frita
38. Donas Masa Frita
39. Fondant cocido Azucares
40. Glace transparente Azucares







Número de recetas por clasificación Número de sesionesPresentación 1
Pastas ( 7 2
Masa Quebrada ( 4 1
Masa Blanca ( 4 2
Masa Morena ( 1 1/3
Masa de Aceite ( 6 2
Masa Dulce ( 6 2
Masa de Centeno ( 1 1/3
Masa de Hojaldre ( 3 1
Masa Danesa ( 3 1
Masa Frita (3 1
Examen 1
[pic]MATERIAL A UTILIZAR
MANDIL DE PANADERO
RASPASCHAROLAS PARA HORNEAR
MANGA
DUYA ESTRELLA GRANDE
MOLDE DE MUFFIN
MOLDE DE PANQUE
MOLDE REDONDO
MOLDE RECTÁNGULAR
CHAROLA PARA PIZZA O REDONDA
MOLDE DE TARTALETA
RODILLO
CORTADOR DE CONCHA
CORTADOR DE DONAS
BATIDORA
BÁSCULA
TAZA MEDIDORA
BATIDOR GLOBO
FREIDORA
HORNO
BOWLS
RECETAS POR SESIÓN

SESIÓN 1
Presentación

SESIÓN 2
Garibaldi
Panque de Elote
Muffins de BlueberriesChinos

SESIÓN 3
Panque Marmoleado
Pastel de Naranja
Brownies

SESIÓN 4
Galletas de Maíz
Sevillano
Pay de Queso
Pastes

SESIÓN 5
Baguette, Bolillo, Telera, Pan de vapor

SESIÓN 6
Bollo de Queso
Pan de Mesa
Bagel

SESIÓN 7
Rosca de Aceite
Focaccia
Pizza Napolitana

SESIÓN 8
Pan de Granos
Pan de Nueces
Pan Japonés
Pan Pita

SESIÓN 9
Bisquets
Cocol
Pan de MuertoSESIÓN 10
Brioche
Conchas
Rosca de Reyes

SESIÓN 11
Orejas
Banderillas
Rieles de Fruta

SESIÓN 12
Croissant
Roles de canela
Chocolatin

SESIÓN 13
Churros
Buñuelos
Donas

SESIÓN 14
Examen final



[pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic][pic]

|Clasificación | |Pasta semilíquida | |[pic][pic]|
| | | | |[pic][pic] |
|Sesión | |2 | | |
|Receta | | | ||
| | |GARIBALDI | | |
|Número de pax | |20 | | |
|Método de cocción| |HORNEADO | | |...
tracking img