Recetas

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  • Publicado : 17 de agosto de 2010
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RECETAS TRAGOS:
-Cinderella:
Jugo de naranja
Jugo de piña
Jarabe natural
-Grenadier:
Jugo de pera
Jugo de piña
Granadina
-Acapulco:
Jugo de toronja
Tequila
Jarabe natural
-natalia:
¾grand menier
½ ron
Jugo de toronja
Jarabe natural
Café irlandés:
Whiskey
Cascara de naranja
Café

SALSAS
Salsa napolitana:
Cebolla
Apio
Hongos
Pasta de tomate
Azúcar
Consomé de polloAgua
Procedimiento: se saltean la cebolla, apio y hongos, se agrega la pasta de tomate luego se diluye con agua y se sazona, se le agrega el azúcar y se deja hasta que hierva.

Salsa bechamel:Harina
Margarina
Leche
Sal
Pimienta
Procedimiento: se elabora un roux blanco , incorporar la leche, salpimentar y dejar en cocción hasta lograr la consistencia deseada.

Salsa Alfredo:
CebollaApio
Bechamel
crema
Procedimiento, saltear cebolla y apio, y preparar la bechamel normal, luego agregar crema y luego colar.
Salsa blue cheese:
Bechamel
Queso azul
Procedimiento: a la salsabechamel previamente preparada se le añade una pequeña porción de queso azul, hasta q los dos ingredientes se mezclen bien, luego, rectificar sazón.
Salsa queso de cabra:
Bechamel
Queso de cabraProcedimiento: el mismo que el anterior.
Salsa bellavista:
Apio
Cebolla
Bechamel
Crema
Loroco
Procedimiento: saltear el apio, la cebolla y preparar la bechamel normal, enriquecer con crema,rectificar sabor y agregar loroco.

Salsa jalapeña:
Jalapeños
Cebolla
Crema
Procedimiento: saltear los jalapeños, luego la cebolla hasta que este caramelizada. Luego agregar crema. Sazonar .

Salsaholandesa:
2 yemas de huevo
Limón
Vino blanco
Margarina derretida
Sal
Sambuca
Procedimiento: se colocan en un bowl las yemas con limón, y vino blanco y se baten para que se mezclen bien losingredientes.se lleva a baño mª , y se sigue batiendo hasta que doble o triplique su tamaño, se retira del baño maria para agregarle la margarina y se sigue batiendo, hasta conseguir la textura deseada....
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