Recetas

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  • Publicado : 1 de septiembre de 2010
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PESCADOS
Atún encebollado
Ingredientes
1 Kg. de atún a tacos
2 cebollas a rodajas
Sal
Un poquitin de pimentón
Aceite de oliva
Vino blanco
Poner todo junto en la cubeta.
Programa 91 durante 1 hora y media.

Bacalao confitado con alioli de aceitunas negras

INGREDIENTES (para 2)
-2 lomos de bacalao desalados
-aceite de oliva suficiente para cubrir los lomos en la cubeta (hoy, 1/2litro)
-1 bote de aceitunas negras deshuesadas (350 grs. de peso neto)
-2 dientes de ajo
-más aceite de oliva para el alioli
-2 patatas

ELABORACIÓN:
Poner los lomos en la cubeta, sin pala. Programar 25 minutos en el programa 91.
Escurrir las aceitunas en un chino o colador. Estrujar con la maja del mortero, para eliminar el agua.
Hacer una emulsión con los ajos en trocitos, la pulpa delas aceitunas y aceite de oliva (a mano, con batidora, picadora o thermomix)
Reservar
Cocer las patatas con piel, lavadas al chorro de agua, en olla normal, horno o microondas. Partir por la mitad.
Montar el plato con gusto y a comer

Bacalao dorado
1/2 cebolla picada muy fina
Bacalao desmenuzado (lo desalas el día anterior)
Patatas fritas en tiritas (patatas paja)
Nata líquida
4 huevos4 cucharadas de aceite
Lo refríes en el 91 unos 30 minutos (depende del gusto).
Luego cambia al 51 (con pala de amasar). Cuando la pala empiece a dar vueltas agregas patatas fritas en tiras; 4 huevos y un cascaron de nata líquida; Hasta que veas que se hace (unos 8 minutos) queda súper esponjosito.- también lo hago con calabacín, con pechuga de pollo

Bacalao al ajo-arriero
Ingredientes400gr de bacalao desalado en migas
una cucharada de aceite
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
media cebolla
2 dientes de ajo
un bote de tomate entero
un poco de perejil
sal
media cucharadita de pimentón de la vera

Picar lo mas pequeñito posible las hortalizas y ponerlas en la cubeta.
Añadir el aceite, sal , perejil y pimenton, remover y programar una hora y media en el 91, cuandofalten 20 min echar el bacalao, remover y dejar que termine el tiempo
Programa 91 y 1 hora y 30 minutos

Bacalao con tomate 1
Ingredientes
8 filetes de bacalao desalado congelado
media cebolla
medio bote de tomate frito (mejor casero)
pan rallado con ajo y perejil
aceite de oliva
sal
un chorrito de vino blanco
zumo de limón

Poner en el fondo de la cubeta un chorrito de aceite , lacebolla picadita y el tomate frito, ir colocando capas de pescado salado previamente, echar un chorrito de zumo de limón a cada filete, espolvorearlo con el pan rallado y poner otra capa, asi hasta terminar con todo el pescado, verter un chorrito de vino blanco y poner el programa 91 , 1 hora.

Bacalao con tomate 2
Tomate triturado un bote
1 cebolla bien picadita
pimentón picante y dulce
unchorrito de vino blanco
6 trozos de lomos de bacalao
2 patatas
unos trocitos de pimiento

Echar en la cubeta sin la pala de amasar las rodajas de patata, el pimenton, os pimientos, la cebolla, los trozos de bacalao, el chOrrito de vino blanco y por ultimo el tomate.
Prog 91 y 1h 30 min. ¡Y a comer!

Bonito en escabeche
750 grs. de bonito fresco en tacos
2 cebollas grandecitas en arosfinos
1 cabeza de ajos pequeña asada (yo la aso en el horno)
1 hoja de laurel
1/4 de medida de vino blanco
1/4 de medida de vinagre bueno
1 pastilla de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra en grano (al gusto)un poquito de pimienta blanca molida, tomillo y sal.

Todo a la cubeta. Programa 91 y 1h 20m. Se puede comer frío o caliente.

Caballa al estragón
Para 2personas
1 caballa abierta por la mitad en 2 filetes
3 patatas medianas
1 cebolla
Vino blanco (mejor si es espumoso
Aceite de oliva
Estragón
Sal y pimienta

Preparación:
Poner en el fondo de la cubeta los filetes de pescado con la sal, la pimienta y el estragón. Picar las patatas finitas y la cebolla en juliana. Echar un chorro de aceite de oliva y un chorro de vino blanco.
Programa 91...
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