Recetas

Salsa tartara
1 taza de mayonesa
1 cucharada de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de alcaparras picadas
1 cucharadita de aceitunas picadas
1 cucharada de perejil picada
1 huevo duro picado (opcional)
Sal y pimiento al gusto
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un tazon o en una licuadora hasta que estén bien incorporados.
Salsa mayonesa
6 yemas
1 litro de aceite
2cucharadas de jugo de limón o vinagre
4 cucharadas de agua tibia
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
Bata con la licuadora las yemas junto con la sal, la pimienta y el jugo de limón o vinagre. Agregue el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, luego añada el agua tibia hasta que tenga consistencia.
Salsa de queso
1 tza de queso amarillo rallado o picado
1 ½ tazas de lechePreparación:
Unir los ingredientes en una olla a fuego lento y mover constantemente hasta derretir el queso. Agregue sal y pimienta si lo desea para acentuar el sabor.

Sopa de mondongo4 pers

3 libras de mondongo
8 naranjas agrias
6 hojas mazo de culantro ancho
2 ramas de apio
1 cucharada de oregano seco
1 hoja pequña de laurel
1 cucharada de sal
4 ajos enteros
2 latas de leche de coco (ogalletas simples molidas) para espesar
3 platanos maduros
2 papas medianas
2 libras de yuca
4 bananos verdes
2 zanahorias
2 elotes tiernos
4 jilotes
1 libra de repollo
1 mazo de culantro fino
2 cucharaditas de achiote
2 consomes de res
1 cebolla roja o morada
1 chile dulce pequño
1 tomate pera grande
1 ajo picado

Preparación:
Corte el mondongo en trozos pequeños y añada el jugo de lasnaranjas agrias, déjelo reposar de 30 a 60 min, transcurrido este tiempo deseche el jugo y lave bien el mondongo con suficiente agua, hasta que no queden restos de naranja agria. Escurralo bien y colóquelo en una olla con suficiente agua hasta cubrirlo completamente, añada el culantro ajo, laurel, oregano, apio y sal. Cocinelo durante 3 a 4 hrs, hasta que este completamente blando; agréguele elachiote y los consomes y mezcle bien para que se integren bien los ingredientes. Añada el elote y la yuca, cuando empiece a suavizar agregue el resto de las verduras (menos los platanos y el repollo) y deje cocinar.
Aparte prepare un sofrito con un poquito de aceite, ajo picadito, cebolla morada, el chile dulce y el tomate, agréguelo a la sopa y mezcle bien, después de unos minutos incorpore losplatanos, el repollo, y el culantro fino picado. Baje la temperatura de la estufa y añada la leche de coco, mezclando suavemente. Añada una cucharada de azúcar si desea que quede mas dulce. Rectifique la sazon y si lo desea agregue mas sal si fuese necesario.

Sopa de capirotadas6-8 pers
6 tazas de agua
2 consomes de pollo
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
1 tomate pera picado
2 tazasde harina de maíz
1 pizca de polvo para hornear
1 taza de queso semiseco rallado
Agua tibia la necesaria para amasar
½ taza de culantro picado
¼ de cucharadita de achiote
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Combine el harina de maíz con el queso, polvo de hornear, el huevo, la sal y el agua tibia, amasela hasta q este suave y no se pegue en las manos, luego enharine un poco sus manos yforme tortitas, fríalas en abundante aceite caliente, saquelas, escurralas y resérvelas.
En una olla sofría el chile, la cebolla, el tomate y el culantro picado. Agregue el agua junto con los consomes y el achiote. Tome un poquito de la harina de maíz (3 cucharadas aprox) disuelta en agua y añada a la sopa. Mueva constantemente para que no se hagan grumos y deje hervir. Incorpore las capirotadas ycocine durante un min, al final adicione culantro picado para servir.
Costillas con miel 6 pers

2 lbs de costilla de cerdo
3 dientes de ajo
3 cucharadas de miel
4 cda de salsa de tomate
2 cda de vinagre
2 cda de salsa soya
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Limpie las costillas quitando todo exceso de grasa. Aparte sofría un poco los ajos y agregue el resto de los...