Recetas

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  • Publicado : 7 de octubre de 2010
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Botanita de queso y surimi
Ingredientes:
- 3 barras de queso crema
- 3 huevos
- 200ml de crema
- 4 barritas de surimi picado
- 1 tz de queso manchego rallado
- 2 cdas de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 2 a 3 chiles jalapeños de lata
- Sal y pimienta
 Procedimiento:

1. Con una batidora acremar el queso crema hasta que este comience a ponerse suave y esponjoso.

2. Agregarlos huevos de uno en uno dando espacio para integrarse y por ultimo agregar la crema.

3. En un procesador moler las barritas de surimi hasta conseguir una pasta, después agregar a l mezcla anterior.

4. Añadir el queso manchego rallado junto con la cebolla, el ajo, los jalapeños picados y sazonar con sal y pimienta.

5. Verter en un molde y hornear a 180°C por 60 minutos, retirardel horno dejar enfriar antes de refrigerar.
 *Servir con galletas o con verduras
Tamal de cazuela relleno de pollo.
Ingredientes:
• 800 grs de elotes desgranados
• 150 grs de manteca de cerdo
• 1 cdita de concentrado de pollo
• Sal al gusto
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 taza de salsa roja.
• 200 gramos queso panela
 Procedimiento:
1. En una batidorabatir la manteca hasta que esta se torne más esponjosa y más blanca.
2. Desgranar los elotes con un cuchillo en posición de 45° para poder retirar mejor el grano.
3. En una licuadora o procesador moler los granos hasta obtener una pasta húmeda.
4. Agregar los granos molidos a la manteca y mezclar hasta incorporar perfectamente.
5. Añadir el polvo de hornear, sazonar con el concentrado de pollo ysal al gusto.
6. En un refractario o cazuela de barro colocar la mitad de la masa y extender uniformemente.
7. Cubrir r con  la salsa roja, después agregar el queso y por ultimo agregar el resto de la masa y de igual manera distribuir parejo.
8. Hornear a 180°C por 60 minutos o hasta que bien cocido.
Taquitos de cascara de papa.
Ingredientes:
• Tortillas taqueras
• La cáscara de 8papas
• ½ cebolla fileteada
• ½ cdita. de ajo picado
• 2 chiles serranos en rodajas
• 1 cda. de epazote picado
• Sal al gusto
 Para presentar:
• Crema
• Queso
• Aguacate
Procedimiento:
1. Con un pela papas retirar la cáscara de la papa y reservar en agua fría.
2. En una sartén con un poco de aceite freír primero las cáscaras de papa hasta que se tornesuave y tome un poco de color.
3. Agregar la cebolla, el ajo y dejar hasta que estén bien sofrito.
4. Por último agregar los chiles verdes, el epazote y freír ligeramente.
5. Sazonar con sal y pimienta.
6. Aparten otra sartén con muy poco aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados. Y rellenar con las mezcla de cáscaras.
7. Colocarlos en un plato con papel para retirar el exceso degrasa.
8. Servir en un platón con crema queso y aguacate.
Copas de mango al tequila
Ingredientes:
• 5 rebanadas de mango en almíbar
• 1 lata de leche condensada
• ½ barra de queso crema
• 3 cdas de tequila
• 4 cdas de agua
• 1 sobre de grenetina
• Menta
Procedimiento:
1.    Hidratar la grenetina en el agua y dejar reposar hasta que se forme una esponja.
2.   En una licuadora moler las rebanadas de mango junto con la leche condensada y el queso crema y el tequila y reservar en la licuadora
3.    Una vez hidratada la grenetina meter al microondas y hacer líquido dándole de 5 segundos si necesita más para estar liquido dar otros 5 segundos más.
4.    Verter la grenetina en forma de hilo mientras la licuadora esta moliendo de nuevo para integrar mejortodos los ingredientes.
5.    Servir inmediatamente en copas y colocar en la superficie un trocito de mango
6.    Refrigerar una hora y servir con menta para decorar.
Mancha Manteles
Ingredientes:
• 1/2k carne de cerdo en trozos pequeños
• 6 chiles anchos
• 2 chiles guajillos
• ¼ de cebolla asada
• 2 dientes de ajo asados
• ½ kg jitomate asado
• 30gr...
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