Recetas

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TORTA DE ELOTE
INGREDIENTES:
*
* 2 pzas de elote
* 4pzas de huevo
* 150 grs. de harina
* 100ml de leche
* 1pza de chile poblano
* ½ pza de calabacita
* 100grs dequeso fresco
* 100ml de crema
* ½ pza de cebolla
* 1 diente de ajo
* ½ c de polvo para hornear
* C/S Sal
* C/S epazote

PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar y desgranar los elotes.Cocer los granos en agua con sal y una ramita de epazote.
2. Lavar, asar y desvenar el chile poblano y cortar en rajas, cortar en rodajas la calabaza y blanquear en agua con sal. Reservar.
3.Licuar los granos de elote con la leche, queso, crema, huevo, polvo para hornear, y poco a poco ir agregando la harina y finalmente agregar las rajas e incorporar.
4. Engrasar y enharinar unmolde, y acomodar las rodajas de calabaza en el fondo y paredes del molde y vaciar la mezcla.
5. Hornear de 15 a 20min. a 170º o hasta que al clavar un cuchillo éste salga limpio.
6. Enfriar ydesmoldar.
*NOTA: LA CONSISTENCIA DE LA MEZCLA ES SIMILAR A LA DE LOS HOT CAKES.

CHILPACHOLE
INGREDIENTES:
*
* 1pza.de jaiba entera
* 5pzas. de jitomate guaje
* 1pza. decebolla blanca
* 1 dientes de ajo
* 1pza. de chile jalapeño
* 1 raja de canela
* 1 rama de epazote
* 250grs. de pulpa de jaiba
* pzas. pulpo baby
* 200grs. camarones med s/cabezaPROCEDIMIENTO:
1. Asar la cebolla, ajo, chile y jitomate (después, pelar éstos).
2. Licuar y sofreír. Agregar líquido (agua o un poco del caldo del pulpo, es opcional). Esperar a querompa el hervor.
3. Incorporar los camarones (lavados), el pulpo y la jaiba a la mitad (limpia). Sazonar y hervir unos minutos.
4. Al final de la cocción (camarones y jaibas de color rojo),agregar la pulpa de jaiba (enjuagada) y el epazote y la canela.
5. Hervir durante 3min. aproximadamente. Rectificar y suspender.

DULCE DE PAPAYA

INGREDIENTES:
*
* ½ pza de papaya...
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