Recetas

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  • Publicado : 17 de octubre de 2010
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RECETA ESTANDAR
Nombre de la receta: Ensalada de melocotón y rúcula
Fecha:
Departamento: Preparacion de bocadillos y botanas
Número de porciones: 4 Precio de venta:$31.60
Precio de costos: $13.77 % de costos: 33%
costeo por regla del 3
|INGREDIENTES |CANTIDAD |UNIDAD|PRECIO UNITARIO |COSTEO |
|Principales: | | | | |
|Rúcula |1 manojo |Manojo |$18 |$18 |
|Melocotón en almíbar |250 g |Kg|$23 |$5.75 |
|Complementarios: | | | | |
|lechuga |1 pza |Pza |$8 |$8 |
|Aceite de oliva |30 ml |Litro|$70 |$2.1 |
|Jamón curado |150 g |Kg |$134 |$20.1 |
|Vinagre |15 ml |Litro |$12 |$0.18 |
|Sal |10 gr |Kg |$6|$0.06 |
|Pimienta |5 gr |Kg |$18 |$0.09 |
| | | | | |
| | ||TOTAL |$55.09 |

Modo de preparación: Presentación:
Lave la lechuga, séquela y córtela en
porciones no muy grandes. Lave la rúcula
y séquela.
Corte el jamón en tiras finas. Escurra el
melocotón y córtelo en rodajas.
Mezcle el aceite con el vinagre y salpimiente.
Ponga los ingredientes en un cuenco y vierta
porencima al aliño. Deje reposar la ensalada
durante 5 minutos.
Sirva la ensalada en platos de cristal, adornada
con anacardos y hierbas
[pic]

RECETA ESTANDAR
Nombre de la receta: Ensalada griega de verduras
Fecha:
Departamento: Preparacion de bocadillos y botanas
Número de porciones: 4 Precio de venta:$63.23
Precio de costos: $20.86% de costos:33%
costeo por regla del 3
|INGREDIENTES |CANTIDAD |UNIDAD |PRECIO UNITARIO |COSTEO |
|Principal: | | | | |
|Lechuga |1 pza |Pieza|$8 |$8 |
|Complementarios: | | | | |
|Jitomate |80grs |kg |$4 |$0.32 |
|Pepino pequeño |1 pza |Pieza|$4 |$4 |
|Cebolla mediana |200grs |kg |$6 |$1.2 |
|Judías blancas |375 g |Kg |$18 |$6.75 |
|Corazones de alcachofa |lata 500grs |Lata 500grs...
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