Recistencia al cambio

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crecimiento promedio anual de 1,8%, al pasar de 489 millones a 578 millones de toneladas,
siendo los mayores productores la Unión Europea, losEstados Unidos, Brasil y
Nueva Zelanda, países que en conjunto concentraron el 75% del total mundial de 20092. Es
importante destacar que la mayorparte de la producción se consume en el mercado interno
de cada país, toda vez que la leche líquida no es un bien transable y es considerada comoprioritaria para la seguridad alimentaria.

El año 2006 se caracterizó por una caída generalizada de los precios de los
distintos productos lácteos,con un cambio negativo de 17% en el precio de la mantequilla, de 6% en el precio de los quesos, y de 3% en el precio de la leche entera en polvo. Elaño 2007 se caracterizó por un comportamiento inverso, con significativos aumentos en los precios, presentando un alza de 93% en el precio de la lechedescremada, de 91% en el
precio de la leche entera en polvo, de 67% en el precio de la mantequilla y de 51% en el
precio de los quesos.

Duranteel primer semestre de 2008, mientras que los precios de la mantequilla y los quesos
continuaron creciendo de manera acelerada (35% y 26%respectivamente), los de leche
entera en polvo lo hicieron en menor magnitud (8%) y los de leche descremada
descendieron (-13%)

Entre 2007 y 2009 losprecios de la leche entera en polvo descendieron 62.3%, pasando de
un máximo de US$4.950/tonelada en octubre de 2007, a un mínimo de US$ 1.850/tonelada
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