Reconocimientos de lipidos y solubilidad en diferentes solventes

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS Y SOLUBILIDAD EN DIFERENTES SOLVENTES

1. INTRODUCCION
En la presente practica comprobaremos una de las características principales de los lípidos ; su solubilidad wensolventes organicos , para ello utilizaremos lípidos organicos e industriales , sabiendo que los lípidos insolubles en agua por ser de naturaleza hidrofobica , pero son solubles en solventesorganicos como el cloroformo, la cetona, elbenceno , etc.
También podremos reconocer lípidos por métodos de tinción de Sudam III, lo que nos permite reconocer que alimentos o productos contienen sustanciaslipídicas dañinas o beneficiosas .
2.OBJETIVOS
Determinar la solubilidad de lípidos en diferentes solventes
Distinguir y ordenar el grado de solubilidad de los lípidos
Reconocer los lípidos ensustancias organicas mediante la utilización del colorante Sudam III

3.MARCO TEORICO
Existen diversas diferencias de lípidos pero todas ellas coinciden en la característica principal: el serinsoluble en agua. los lípidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar ambas formas: cadenas alifáticas saturadas (un enlace simple entre diferentes enlaces de carbono) o insaturadas (unidos porenlaces dobles o triples). Esta estructura molecular es no polar.
Los enlaces polares son más energéticamente estables y viables, por eso es que las moléculas de agua muestran una clara afinidad porlos demás. Pero por el contrario, las cadenas de hidrocarburos no son capaces de establecer un grado sustancial de afinidad con las moléculas de agua y entonces no se mezclan. Los lípidos soninsolubles en agua porque no hay adhesión entre las moléculas de agua y la sustancia lipídica.
Dicho de otro modo y de forma más simple: los lípidos son insolubles en agua porque sus moléculas son no polaresy entonces no son atraídas por las del agua.

4.MATERIALES
Material biologico
Aceite de cocina
Margarina
Sebo molido
Palta
Mani
Reactivos
Alcohol
Bencina
Cloroformo
Acetona
Agua...